纵观近二十年的大蒜收购历史，收购期大蒜价格大幅度快速上涨的现象，曾在2010年出现过，当时金乡5.5cm大蒜价格，从2010年6月30日的4.65元/斤左右，涨至7月15日的6.30元/斤左右，涨幅高达35%，库内交易期时大蒜价格再度翻番，“蒜你狠”扬名天下。

“蒜你狠”(网络图片)

　　2024年，大蒜收购初期价格运行比较平稳，但进入6月30日之后，大蒜收购价格一飞冲天，短短不到两周的时间，价格就涨了一块多钱，金乡一般混级从3.05元/斤左右一直强势拉涨至7月14日的3.90元/斤左右，涨幅高达27%，蒜你狠能否卷土重来？

　　2010年的大蒜上涨历历在目，前有连续几年的极低价格下的面积持续大幅减种，又有当季大蒜生长时期的特殊天气导致的单产下降，再加上通货膨胀下的普通商品价格大涨，当时大土豆价钱追赶一斤鸡蛋的价格、大蒜价格贵过猪肉、其他品种的蔬菜也有提价。

　　而今，大蒜价格的上涨轨迹虽有部分相似，但外部环境和条件已经发生了变化，市场也已经换了一批又一批的淘金人，大蒜市场想要重演“蒜你狠”难度不是一般大。首先，目前的大蒜种植面积已经远远大于十几年前的水平；其次大蒜收储相对理性，难有往年疯狂追涨的举动；最后，这两年农产品价格稳中略降，小波动为主。

马路上发市场的大蒜

　　对于目前的大蒜行情，有些人不看好，多猜测会出现连续下跌和巨幅震荡的行情，有些人预期较高，猜测后面还会出现更高的价格，头脑决定行为，而行为决定你的结果。最近的库外蒜收购究竟是个啥情况？

　　这两天大蒜产区阴雨连绵，市场交易氛围较为冷清，库外成交量下降。大蒜交易市场里面是冷冷清清，金乡南外环市场流动蒜车零星，鱼山市场上货在二三十车，交易多围绕补货入库进行，对价格上限把控严格，行情稳中略弱，一般混级价格在3.80-3.85元/斤，中混级的价格在3.90-4.02元/斤，大混级价格在4.02 -4.30元/斤。杞县晟大市场上货量非常少，可能与天气有雨有关，上市场探听行情的不少，一旦有交易的蒜车，立刻围上一圈人，探听“卖的什么价”，大部分冷库没有开单，只有棚子下面发市场的商家在包装拿货，脱水蒜价格在2.80元/斤左右，蒜米料价格在3.70元/斤左右，大混级价格在4.15元/斤左右。总体来看，市场里面收的不热，收家有停收、观望表现，新加入收货的零星。

金乡库外一般混级价格走势

　　但是商贩却还在下面抢着抓货，一旦有卖货的消息传出，附近商贩就闻风而动,“货在哪里”“过筛了吗”“量大不大”。蒜农要价始终不松口，下面拿货的价格并不比市场低多少，乡下窝子不好掏，大蒜价差不好赚。新收的货拉到市场又卖不上价，怎么办？把货拉家里去就成了部分人的选择。

　　贩子为什么要囤货？大蒜价格已经出现回调苗头，市场上又卖不上高价，囤货到底为了啥？蒜贩走街串巷，挨村扫荡，是大蒜流通中的重要一环，起着关键性的纽带桥梁作用，在日常的找货中，蒜贩发现农户的蒜在以惊人的速度消失，乡下已经没有多少货了，这群最接地气的大蒜人意识到了潜在的机会，因此部分人选择了囤货。

大蒜正在入库

　　收储商还会继续收吗？收储商却不急不躁，观望的情绪较浓，有停收、缓收的现象，有些是定了冷库还没有收货的，有些是已经存了半库货了，他们普遍不看好后面的行情，有的是被最近出的库内数据吓到了，有的是感到了价格下行的压力，意识到风险后及时止损是人性的必然选择。5月中下旬晒蒜入库，6月中下旬新蒜入库，前面已经形成两个阶段性底部，是后续收购的价格量尺，收储商收购与否，主要是看后面的价格是否会达到他们的心理价格，或者他们的心理预期是否会发生变化。

　　市场是最好的老师，没有一成不变的行情，本网前期文章中曾说过今年大蒜价格的高点将会出现在七到八月份，虽然现在还不能确定是否最高点已经出现，但在这段时间卖货的蒜农、蒜贩无疑是最稳的，在涨势中不卖最高点，只卖次高点，无疑是风险最小的。

　　7月上旬正直库外蒜交易的旺季，产区连绵的阴雨已经持续一周多了，涉及金乡、杞县、邳州等多个产区，雨停的间歇，有零星蒜车停驻，雨势加大，市场就按下“暂停键”。但总体来看，降雨并未浇灭储存商的收购热情，大蒜收储的进度条在持续刷新，收购价格也是连连上涨！

雨中的杞县晟大物流园

　　一、库外大蒜价格上涨

　　金乡产区，受阴雨天气影响，南外坏市场蒜车稀疏，个别时间有货源断流现象，合适货源组织难度较大，买家在市场中较为被动，部分有放宽质量和加价收购表现，部分客商分流至乡镇兑货，部分冷库主动招揽商贩送货。蒜贩要价态度普遍强硬，市场成交价格乱行上涨，个别交易日价格上涨五分至一毛不等。

　　以金乡库外一般混级为例，6月30日在3.05元/斤左右，7月9日价格涨至3.54元/斤左右，价格已经累计上涨0.50元/斤左右，涨幅约为16.39%。其他规格货源价格也有四五毛上涨，蒜米料价格在3.25-3.45元/斤，中混级的价格在3.65-3.78元/斤，大混级价格在3.80-4.25元/斤，晒蒜价格在3.20-3.50元/斤，白蒜价格在3.80-4.20元/斤。

金乡（产区）库外一般混级价格走势图

　　杞县、中牟产区，受持续性降雨天气影响，农户卖货积极性不高，产区上货量下降明显，商贩普遍提高要价，买家对合适货源采购积极，印尼货、好米料等货源较为热需，价格涨幅逐渐加大。以杞县大混级价格为例，6月30日价格在3.45元/斤左右，7月8日价格逐渐涨至3.80元/斤左右，价格涨幅约为10.14%。

杞县（产区）库外大混级价格走势图

　　邳州产区，受阴雨天气影响，商贩卖货多是提价出售，入库收储客商采购积极，对口货源不好组织，原皮蒜价格持续上涨，中混级价格在3.40-3.60元/斤，大混级价格在3.65-3.80元/斤。净蒜交易活跃，发市场客商和入库收储商购货积极，级蒜交易氛围偏快，价格较为强硬，6.5cm的价格涨至5.85-6.20元/斤，每级价差五至一元不等。

邳州（产区）库外6.5cm大蒜价格走势图

　　二、历年库外蒜收购价格比较

　　新干蒜在每年的6月上旬前后上市，8月上旬之前是交易的黄金时间，也是大蒜收储入库的阶段。本网数据显示，2011-2023年，金乡库外中混级收购均价差距较大，其中均价最低年份出现在2018年，约为1.07元/斤左右，当时受上一年储存商元气大伤以及本季大蒜面积增加、大蒜产量基本不变的影响下，市场供应压力沉重，导致大蒜入库收储价格在一块上下浮动。

　　均价最高年份出现在2016年，约为5.03元/斤左右，当时受上一年冬季低温降雪天气影响，河南地区早熟蒜发生严重冻害，杞县、中牟产区受冻面积约三分之一，鲜蒜亩减产约为20%左右，使得新季大蒜价格大幅飙涨，入库收储价格从四块三四一直涨到了五块五六。

6-8月份金乡库外中混级收购均价

　　三、大蒜后市行情分析

　　从时间上看，从6月中旬开始，大蒜入库收储正式启动，6月下旬，大蒜收储商重叠进入，大蒜收储高潮来临，7月份大蒜收储进程持续推进。

　　从货源上来看，今年大蒜收储是内外兼有，前期基本是以收购河南晒蒜为主，其中大部分是印尼货和蒜米料，后期逐渐过渡到金乡本地货源，拿货以一般混级和中好混级为主。

　　从人员构成来看，去年大蒜收购是散户先行，今年是以本地冷库、大蒜出口和加工企业先行采购，外地收储商紧随其后，零散小户减少。

　　据本网了解，经过前期的快速消化，目前农户手中货源已经销售大半，金乡产区内圈及外围货源约出售了六七成，河南杞县约出售六七成货源，中牟约出售了四五成货，邳州也有六成的货出售，虽然具体的情况存在一定差异，但总体下货速度要快于去年同期。

　　总体来看，这波上涨是在供需双方的主导下，再加上天气加持和人气带动下形成的，在市场上货不足的情况下，乡下兑货也是激流涌动，储存商的入市波段重叠，是带动蒜价屡次升高的直接原因。随着近期产区天气的逐渐好转，市场供应面或许会发生新的变化，买卖双方心态也将发生转变，市场供需博弈或将加剧。大蒜最佳收购期从6月中旬持续到8月上旬，在此期间大蒜价格会经历多次调整震荡，当资金和人气同时释放时，大蒜市场行情将会再次扬帆起航。

　　时间进入6月上旬，早熟大蒜已经全干，晚熟蒜干度在九成左右，大蒜市场交易进入新阶段，入库收储开始啦！

　　每年大蒜收储的开启，就意味着交易旺季的到来，来自四方八方的收储商齐聚产地，南方老板语气和缓，东北客商说话精炼，本地商贩却与其能一一对答，南北口音交杂一起却异常和谐。这些来大蒜市场掘金的客商，带着大量资金涌入市场收蒜、存蒜，掀起一波波收购热潮，拉高了产地收购价格。又一年收蒜季，大蒜市场交易情况如何？

图1-1市场商等待入库的大蒜

　　一、金乡新蒜交易实况

　　金乡产区，上周市场上货有还有一百七八十车，其中外围晒蒜占据一定的比例，进入本周后，货源陆续分流至鱼山市场、南外环市场，还有的商贩直接将货拉到冷库出售，山禄市场上货量减至七八十车。随着新蒜干度的提高，新开库的收家也在增多，买家拿货的积极性提高，好质量的印尼货、出口米等相对热需，市场下货速度偏快，贩子普遍提价出货，连续几日价格有二三分上涨。目前一般的太空蒜3.15-3.25元/斤，好混级的价格在3.35-3.50元/斤，大混级在3.80-4.10元/斤。外围晒蒜价格在2.85-3.05元/斤，杂交一般混级价格在3.00-3.20元/斤，白蒜价格在3.90-4.20元/斤。

图1-2金乡（产区）库外太空大混级价格走势图

　　二、河南新蒜交易实况

　　杞县产区，本周因新蒜尚未全干，产区上货略有差异，杞县晟大市场上货量偏多，高峰期约有蒜车三四百辆，开单拿货的买家增多，以采购印尼货为主，加工包装和发市场按需拿货，下货速度顺畅，商贩要价强硬，价格稳步上行，脱水蒜价格在2.07元/斤左右，蒜米料价格在2.50-2.75元/斤，大混级价格在3.30-3.60元/斤。

　　中牟产区新蒜上货量依旧不大，周内上货多则七八十车，少则三四十车，收购的大车也不多，以大批晒蒜成交为主，买家挑拣干度好的货源采购，整体下货速度一般，早熟干蒜主流价格在2.90-3.10元/斤，脱水蒜价格在1.90-2.00元/斤，蒜米料价格在2.50-2.70元/斤。

图1-3杞县（产区）库外大混级价格走势图

　　三、邳州新蒜交易实况

　　邳州产区，黄滩桥市场原皮蒜上货量不大，卖货的蒜车在在三四十辆，商贩基本随行卖货，买家购货积极性尚可，以加工厂和国内市场刚需为主，目前新蒜普遍在八九成干，价格因干度提升而提高，小混级价格在2.20-2.30元/斤，中混级价格在3.00-3.10元/斤左右，大混级价格在3.20-3.40元/斤。邳州净蒜行情微弱，收购点上货量加大，农户卖货积极，发市场客商挑拣拿货，6.5cm价格在4.90-5.10元/斤，每级价差在五到六毛。

　　四、销区市场交易实况

　　批发市场销售也以新干蒜为主，由于进入市场的货量偏大，目前新蒜价格基本平稳，下游客商拿货积极，市场下货略快，交易量增加。

　　北京新发地批发市场，进入市场的新干蒜增多，新蒜已经成为市场销售主力，下游批发商按需拿货，需求力度未见明显加大，市场总体走货不快，邳州库内6.5cm批发价格在5.40元/斤左右,河南6.0cm批发价格在4.60元/斤左右，优质蒜米批发价格在4.20元/斤左右。

　　杭州良渚蔬菜批发市场，市场出售的以新干蒜为主，货源供应量保持充裕，批发商售货积极，下游客商拿货力度加大，下货速度加快，目前邳州6.5cm净蒜批发价格在5.30元/斤左右，6.0cm批发价格在4.90元/斤左右，蒜米批发价格在3.75元/斤左右。

　　长沙高桥大市场，市场出售的多为新干蒜，货源供应量比较充裕，下游批发商按需拿货，需求相对积极，走货较为顺畅，太空6.0cm干蒜批发价格在5.60元/斤左右，邳州6.5cm批发价格跌至5.30元/斤左右，邳州6.0cm批发价格在4.90元/斤左右

图1-4批发市场正在出售的大蒜

　　五、大蒜价格能涨起来吗？

　　据中央气象台预报，本周以高温天气为主，在高温炙烤下，多数产区的新蒜将会达到全干，目前外围产区蒜农卖货的积极性较高，而主产区內围大蒜下货十分缓慢，大蒜全干后价格会相应提升，蒜农的售货意愿将会有所提高，商贩下乡收蒜的积极性也将会相应提高，产区市场上货量将会处于增大态势。

　　随着新干蒜上市量的加大，新蒜交易也将逐步进入正轨，外地收储商将会陆续进入产区，若新干蒜价格未超过储存商的心理预期，大蒜收储热度将会逐渐提高，走货量也会相应加大。并且，市场刚需也会叠加放大，出口包装及扒米买家的加入也使得市场阶段内需求放大。

　　总体来看，市场上货正处于放大态势，需求也将会得到进一步释放，阶段内大蒜市场交易将会逐渐活跃，在大蒜收储初期，买卖双方博弈心理明显，商贩“提着价格卖”，买家“捡着合适的拿”，人气的上升将会是一个缓慢的过程，价格的上涨也将是一个稳步推进的过程。

　　时至6月，北方主产区大蒜已经顺利收获，除了个别产区有前期卖鲜蒜的习惯，大部分农户会将大蒜自行晾晒，院墙内外都堆满了正在晾晒的大蒜，走进蒜区一股辛辣的蒜香味直扑鼻端。

　　随着大蒜干度的增加，鲜蒜已经退出交易市场，产区上货多以半干蒜为主，干度约在七八成或八九成，全干蒜的占比也在扩大，产区货源供应品类繁杂，本地蒜和外围蒜掺杂，鲜蒜、半干蒜、全干蒜一起出售，市场交易多是以干度和品质定价。

蒜农晾晒的大蒜

　　金乡产区新蒜交易实况：金乡山禄市场上货量起伏较大，市场高峰期上货多的时候在160-170车，少的时候有80-90车，周内产区货源出现分流，鱼山马路市场、南外环市场也开始上货，金乡北、金乡西的外围蒜进入市场，外围晒蒜增多，货源干度整体提高。周边冷库陆续开库收货，开单拿货的买家相应增多，多是挑拣干度好的货源采购，拿货多围绕好质量晒蒜进行，印尼交割货比较热需。

金乡大蒜国际市场北区上货车辆

　　今年产新蒜上市价格要低于去年，且干度提高后价格涨幅并不大，6月5日金乡太空一般混级的价格在3.00-3.30元/斤，好混级的价格在3.35-3.55元/斤，大混级的价格在3.70-4.05元/斤，外围晒蒜价格在2.80-3.00元/斤，杂交一般混级价格在2.90-3.10元/斤，白蒜价格在3.80-4.10元/斤。

金乡太空早熟蒜（大混级）价格走势

　　河南产区新蒜交易实况：

　　河南产区鲜蒜交易基本结束，市场上货以八九成干新蒜为主，干蒜因干度不高，大规模交易尚未展开。中牟韩寺市场半干蒜上货量严重缩水，连续几日卖货车辆都不到百车，成交多围绕干度好的早熟进行，交易氛围偏弱。杞县晟大市场，高峰期上货有300多车，部分货源已经接近全干，市场收购以印尼蒜、扒米蒜、脱水蒜为主，入库收购零星增加，市场交易相对积极，下货速度偏快。6月5日，蒜米料价格在2.40-2.60元/斤，印尼货2.70-3.00元/斤，大混级价格在3.30-3.60元/斤。

市场里面晾晒的大蒜

　　邳州产区新蒜交易实况：

　　邳州黄滩桥市场原皮蒜上货量不大，新蒜干湿交替，商贩不好收货，买家开单积极，商贩要价偏硬，交易氛围不快，小混级价格在1.90-2.10元/斤，中混级价格在2.40-2.70元/斤左右，大混级价格在2.90-3.00元/斤。库外净蒜上货量增加，6.5cm价格在4.70-4.90元/斤，每级价差在4毛左右。

市场里面等待出售的大蒜

　　新蒜交易不热原因何在？

　　今年产新蒜上市后，市场并未出现收购高潮，价格也是波澜不惊，原因何在？

　　首先，从质量上看，新蒜还没有全干。当前晚熟蒜干度在七八成，中熟蒜干度在九成左右，早熟蒜部分已经全干，大蒜入库收储一般在大蒜全干后进行，虽然九成干左右的大蒜也有入库的，但出现问题的可能性相对较大。

　　其次，蒜商收储较为理性。今年大蒜面积增、单产减，前期市场人气比较高，部分利好也被提前释放，收储商的心理预期在外部环境影响下不断调整，若新蒜价格一旦达到买家的心理价位，将会形成一个集中拿货期，若收购价格高于收储商的心理预期，买家不免产生等待观望情绪。

　　最后，前期农户卖鲜蒜的热情较高，随着大蒜干度的增加，多数农户自行晾晒，对后市干蒜价格抱有较好预期，卖货的积极性也随着下降，因此，商贩下乡不好收货，在新干蒜交易初期市场货源集中放量的可能性较低。

　　5月，正值新老蒜接轨之际，大蒜市场可谓是风起云涌，行情是一天一个样。

　　一、库蒜交易方面

　　最近库内蒜价格涨掉频繁，从时间上看库内蒜交易已经进入尾期，但产区剩余货量仍较大，去库存的压力不小，储存商心态不稳，在资金和人气的影响下，市场行情反复，价格也随着波动。4月份价格的几次调整都发生在周日前后，4月1日-12日，金乡库内蒜价格持续下行，4月13日出现短暂强势反弹，4月21日价格再度强势拉涨，4月28日价格再度掉头向下。进入5月份后，周日的价格“魔咒”还在继续，从上周日开始大蒜价格再度下行，5月6日，金乡、邳州、杞县、中牟等产区大蒜价格集体下滑，部分级别的大蒜下跌了一至两毛，目前金乡蒜米料价格在3.60-3.75元/斤，一般混级价格在3.85-3.95元/斤，大混级价格在4.15-4.55元/斤。

金乡库内一般混级价格走势

　　由于天气炎热，冷库蒜易出芽、折秤，下游批发商购货力度普遍较弱，对行情的拉动作用不明显。以北京新发地批发市场为例，鲜蒜的销售量增加，河南鲜蒜日销量在70吨左右，库内蒜销售相对平淡，日销售量在50-60吨，下游批发商多是按需采购，扒皮鲜蒜批发价格在2.80元/斤左右，邳州库内精品6.5cm批发价格在6.95元/斤左右，河南中混级批发价格在4.75元/斤左右。出口方面，由于新季大蒜即将上市，出口加工商对冷库蒜的需求并不积极，有延缓拿货现象，再加上农忙影响，加工厂雇工成本增加，影响了正常的货源加工。在新老蒜接轨之际，虽然新蒜有减产的利好存在，但因库蒜质量并不利于长期储存，且随着销售时间的不断缩短，部分存货商或因资金压力或因吨位压力有意减仓出局，使得库存压力显现，将会压制蒜市行情。

　　二、鲜蒜交易方面

　　受极端气候影响，今年鲜蒜上市时间较往年推迟7-10天，4月20日之后，河南早熟鲜蒜才开始零星上市，收购价格在2.30-2.50元/斤。五一过后，早熟鲜蒜上货量逐渐增多，杞县、中牟、淮阳、通许等产区交易已具规模，除了发往国内市场和腌制采购外地，随着早熟蒜成熟度的提高，一些人开始收购鲜蒜进行晾晒。

蒜农采挖早熟蒜

　　1、中牟韩寺市场，每天卖货的流动小车有300-400车，大部分是本地的鲜蒜，收购大车有上百辆，大车拉回的金乡晾晒的多，今年大蒜个头普遍比去年低一等，受气候影响，马尾蒜比较多，大蒜外皮比较薄。5月7日，鲜蒜统货价格在1.70-1.85元/斤，早早熟价格在2.00-2.15元/斤，带苗蒜价格在0.25-0.27元/头。

　　2、杞县刑口市场，上货量逐渐增多，卖货的小车有上百辆，以周边鲜蒜出售为主，采购大车增加，采购积极性提高，蒜贩要价强硬上撑，价格上涨五六分，中混级1.60-1.75元/斤，较好混级1.80元/斤左右，大混级1.90-2.00元/斤。

　　3、淮阳产区，早熟鲜蒜上市较早，目前早熟蒜采挖已经结束，中熟鲜蒜已经上市供应，扒皮鲜蒜价格在2.20-2.50元/斤，多数发往国内市场，部分入库和腌制用，原皮鲜蒜价格在1.30-1.50元/斤，客商收购晾晒和脱水用。据了解，当地部分地块早熟蒜亩产在2500-2800斤，亩产较去年减少500-600斤，减产幅度在15%-20%，中熟鲜蒜亩产在3000斤左右，减幅幅度相对轻微。

　　4、金乡太空蒜开始采挖，目前山禄市场偶尔能看到卖货车辆，由于鲜蒜个头品质差异，收购价格在2.60-3.00元/斤不等。

　　每年新蒜上货形成规模后，总少不了一波跟进掘金的人，最早的一批便是这晾晒早熟蒜的蒜贩、蒜商。去年最早进场的人，也是第一批败走麦城的人，今年市场人气不再高昂，马路两旁排列的蒜垛也比去年少。但这两日市场收购大车逐渐增多，越来越多的客商涌入产区，鲜蒜收购价格也随着上涨。在高温晴好天气下，新蒜干度提升较快，大蒜晾晒要开始了吗？新蒜确立价格，会在什么时候出现？

　　国际大蒜贸易网

　　眼下正是新蒜上市的季节，市场目光也聚焦在早熟鲜蒜上面，鲜蒜的产量、价格也影响着库蒜的行情发展，由于看好市场预期，有短炒商组织低价位货源入手，在资金和人气的共同推动下，卖家要价强硬，从上周六开始库蒜行情再度出现强势反弹，金乡、杞县、中牟、邳州产区价格集体上涨两毛左右。

　　以金乡库内蒜价格为例，4月20日价格上涨三分左右，21日价格强势拉升一毛左右，22日价格再度上浮四五分，23日价格也上浮三五分，持续小幅拉涨行情，一般混级的价格从3.80元/斤左右持续涨至4.00元/斤左右，涨幅约为5.26%。

金乡库内一般混级大蒜价格走势

　　01蒜薹收储热情高

　　时间进入4月底，河南、江苏产区早熟蒜薹上货进入尾期，中熟蒜薹正处于大量采收期，晚熟蒜薹一周左右也即将上市，当前金乡、河南的蒜商忙于收储蒜薹入库，随着需求的加大释放，蒜薹价格也呈现先弱后强走势，优质红帽蒜薹价格在1.50-1.60元/斤，一般品质货源价格在1.30-1.40元/斤，金乡周边早熟白帽蒜薹价格在2.30-2.60元/斤。

河南红帽蒜薹

　　02鲜蒜露头产量低

　　大蒜市场即将进入新老蒜季交替阶段，在中牟、杞县的蒜田里，偶尔能看到蒜农忙碌挖蒜的身影，受今年特殊气候影响，一膜大蒜上市时间延迟，个别提前订好的二膜早熟蒜出土，据地主介绍，今年亩产三千二百多斤，去年亩产在四千斤露头，去年蒜头5.5、6.0的不少，今年蒜头大部分是中不溜的，个头不如去年，收购价格在2.30-2.50元/斤。

早熟大蒜少量出土

　　03蒜苗长势很不齐

　　时至谷雨，以至暮春，气温回升速度加快，大蒜进入旺盛生长期，再加上及时的水肥管理，蒜苗整体长势要好于清明节前。但与往年相比略显逊色，蒜苗粗度高度低于去年，蒜头略小于同期，并存在大小苗情况，蒜苗一把抓住不松散，而且能清晰的看到里面的地膜，用蒜农的话说就是“苗子不挡脚了”。

　　04蒜苗早衰需注意

　　另外，往年大蒜出现黄叶一般在拔薹后3-5天出现，而目前有的地块已经出现了蒜苗“早衰”现象。这究竟是咋回事？国际大蒜贸易网通过实地调研以及数据对比，得出以下结论，供大家参考。

　　（一）春节前10月底11月初28-29℃高温（大蒜幼苗期适宜温度12-16℃左右），此期温度过高，高温导致蒸腾作用加强，造成大蒜植株呼吸作用增强，当时根系还不发达，不但不制造营养反而过多消耗营养。

　　（二）12月下旬零下10-11℃的突然降温，受前期温度高大蒜植株水分流动旺盛，猛然的降温导致下部叶片受损。

　　（三）：23年10月-24年2月相对土壤含水分量充足，因为根系有向水向肥的特性，受水分充足影响，造成大蒜根系浅，根毛少，土表根多，吸收能力弱，由此24年新产大蒜营养储备不丰富，蒜棵细，叶片窄，叶片薄，不挺实，造成阳光穿透性强，高温下极易出现早衰。

　　（四）：春节后（2月13-17日）15-18℃高温，2月20日突然长达1周的降温造成叶片再次冻伤。

　　（五）：24年2-3月份大蒜鳞茎分化期阳光不足，阴天寡照时间较长，两个月时间有一多半天数处于阴天或半阴天或雾霾天气。

　　总结：大蒜喜欢中等强度的光照，不耐高温强光，光照过弱时，叶肉组织不发达，叶片发黄，影响光合作用；光照过强时，强光下叶绿体解体，叶片组织加速老化，叶纤维增多，叶片加速叶鞘枯黄，鳞茎提早形成。

部分地块大蒜有衰现象

　　从我们统计指标发现比去年同期少两片叶。大部分地块来看苗形态上呈现“抖膀”状态，并不像往年叶片横向舒展，因此单从蒜株长势上看有减产的迹象。

　　以上主要是对河南产区，山东金乡及金乡周边蒜田的调研。邳州、兰陵产区由于1：土壤状况较好，属于砂砾性潮土结构，通透性较强；2：两产区大蒜种植多以大青稞、四六瓣为主，抗病抗性较强。

　　一、库内蒜行情由强转弱

　　在经历了多日的快速走低后，上周六大蒜市场行情止跌趋稳，周日行情出现强势反弹，金乡、杞县、中牟、邳州库蒜价格上涨一毛左右，大蒜市场情绪较为激昂，但本次价格上涨似乎并不具备持续性，进入本周后大蒜市场行情逐渐由强转弱，价格再度掉头下行。

　　从下图中可以看出，最近金乡产区大蒜价格呈现下跌--小涨--再跌，4月14日出现较强的反弹，反弹幅度每斤在七八分左右。究其缘由，主要在于资金、人气的共同拉动，会影响大蒜价格的短期走势。同时，国际大蒜贸易网数据显示，3月中旬以来，冷库大蒜价格已经经历多轮下跌，金乡为一般混级的价格由4.80元/斤左右震荡下行至3.80元/斤左右，跌幅约为20%。大蒜价格已经临近或者低于收储成本线（2023年库外收购阶段3.50-4.00元/斤），大部分原始存货商和短炒商面临亏损，小部分略有盈利，部分储存商看好后市行情，部分则存在看空情绪，是存是卖，储存商也摇摆不定。

金乡库内一般混级价格走势图

　　上周日的反弹大失所望，行情也只是雷声大雨点小，市场很快进入观望，目前购销都有放缓，价格也继续下滑。4月16-17日，产区货源供给量增多，卖家售货普遍主动，议价情况较为常见，部分急售货源让价明显，买家多有推迟观望表现，拿货需求较弱，整库大吨位货源不好成交，刚需客商小批量采购，整体走货不快，价格单日下滑五分左右。库内蒜米料价格在3.50-3.65元/斤，一般混级价格在3.75-3.88元/斤，大混级价格在4.20-4.55元/斤。

　　二、蒜薹收购价格持续下行

　　上周河南杞县、中牟产区早熟蒜薹上货增多，逐渐进入上货高峰期，价格从高位持续滑落，红帽蒜薹从周初的3.50元/斤左右跌至1.50元/斤左右，白帽蒜薹从周初的4.00元/斤左右跌至2.50元/斤左右，仍以市场鲜食为主，下游市场客商购货热情一般。本周，早熟蒜薹进入采收尾期，中熟蒜薹陆续上市交易，4月16日杞县和中牟产区的红帽蒜薹价格已经低至1.30-1.40元/斤，河南通许和淮阳产区因蒜薹质量略次，价格跌至1.00-1.20元/斤。

早熟红帽蒜薹上市

　　三、鲜蒜关注度居高不下

　　2013年4月16日左右，河南早熟鲜蒜已经提前上市，部分地区鲜蒜的个头和产量不及往年，早熟蒜包地块价格持续上涨，从4500元/亩已经涨至5500元/亩，早熟鲜蒜价格在2.00-2.30元/斤，扒皮鲜蒜价格在2.60-2.70元/斤。

　　2024年受极端天气影响，大蒜成熟期将延后7-10天不等。3月底，二膜大棚早熟蒜零星开挖，参考价格在3.30-3.50元/斤。据本网了解，今年或许是受到大蒜行情大起大落的影响，客商包地的热情较往年下降，虽然偶尔也能听到大蒜包地的消息，但包地合同却少见到。目前杞县南部早熟蒜地块，死苗的地块大部分都是按斤定价，贩子挑拣的地块价格一般都是2.50元/斤左右，蒜苗较好的地块，有按亩成交的，价格根据质量孬好，差距偏大。

云南鲜蒜加工

　　今年云南鲜蒜的产量增加，价格较往年偏低，独头鲜蒜产地收购价格在4.50-5.00元/斤左右，多瓣蒜根据质量情况收购价格在1.50-2.50元/斤。目前有部分河南客商将云南蒜拉回当地加工，也有部分收储入库，据了解，当前加工鲜蒜价格在三块多，多数发往周边批发，提前上市抢占先机。

　　四、大蒜批发价格随产地下滑

　　本周进入市场内的货源增多，受产地大蒜价格接连走低影响，批发市场价格以降为主，每斤价格下滑2-3毛不等。北京新发地批发市场,进入市场的货源偏多，以邳州和河南库内蒜以及部分云南鲜蒜出售为主，云南鲜蒜占据交易多数，日下货量在100吨，库蒜日销售量在40-50吨，下游市场客商按需补货，大蒜销量一般。云南鲜蒜批发价格平稳，5.5以上扒皮鲜蒜价格在4.30元/斤左右，库内蒜价格随产地下滑，邳州精品6.5cm批发价格在7.30元/斤左右,河南中混级批发价格在4.75元/斤左右。长沙高桥大市场，进入市场的货量较多，金乡和邳州库内蒜占据交易多数，因产地价格下跌传导到销区，大蒜批发价格下滑明显，金乡杂交6.0cm批发价格在5.80元/斤左右，邳州6.5cm批发价格在6.70元/斤左右，下游客商需求疲软，市场下货量减少。

批发市场在售的大蒜

　　五、大蒜市场行情分析

　　综上所述，目前库内蒜价格已经跌至成本线附近，在亏损的压力下，市场将会出现一定的抗跌性，但大蒜市场需求表现一般，终端市场和加工厂阶段性补货不具备持续性，在人气和资金的烘托下短期内行情有反弹可能，但暂不具备大幅上涨的动能，整体呈现偏弱震荡走势。本网再度提醒，卖方盲目赌后市的风险较大，储存商应密切关注市场变化，根据自己的持货数量以及质量情况，制定出货策略，逢高有序出售，降低压货风险。

　　一、大蒜市场动态

　　近期大蒜市场行情低迷，价格再度破位下行，时间即将进入四月中旬，市场卖压逐渐凸显，市场急需新的利好推动。

　　金乡、杞县、中牟等产区货源供给量偏多，卖家售货的主动性增强，整库货源不好成交，零散吨位货源增多，部分有议价空间，而需求方面改观不大，走货主要依靠刚需拉动，买家拿货观望推迟，且压价倾向明显，市场走货量一般，库内蒜价格持续下行。

　　市场关注度逐步向新蒜转移，江苏丰县，河南杞县、中牟、淮阳等地早熟蒜薹陆续上市，随着气温的快速回升，早熟蒜薹成熟度提高，产区上货量也逐渐增多，成交价格高位回落，从上周每斤五六元的价格跌到了三四元，价格几乎被“腰斩”，早熟白帽蒜薹价格在3.50-4.00元/斤，早熟红帽蒜薹价格在3.00-3.50元/斤。

河南早熟红帽蒜薹

　　二、库内蒜最新行情

　　金乡产区行情依然起着风向标作用，续库后储存商卖货心态暂时好转，月初产区货源供应量一般，买卖基本随行就市，主流价格浮动不大；但受人气低迷影响，卖家出货情绪逐渐升温，本周待售货源量再度加大，整库货源不好出售，零散吨位货源接手的也较少，市场需求较弱，刚需客商挑拣压价拿货，卖家售货偏主动，成交价格持续下行，价格少则下滑三五分，多则下掉一毛左右，行情弱势不快。4月9日金乡库内一般混级价格在4.00-4.05元/斤，蒜米料价格在3.80-3.90元/斤，大混级价格在4.45-4.80元/斤。

图1-1金乡（产区）库内一般混级价格走势图

　　杞县、中牟产区，本周河南产区库内蒜行情紧随金乡变化，行情弱势不快，待售货源量呈现偏多供给态势，储存商出货基本随行，部分卖货显主动，买家采购不积极，拿货有挑拣压价现象，成交价格下滑。4月9日杞县库内蒜米料价格在3.70-3.90元/斤，一般混级价格在3.85-4.10元/斤，大混级价格在4.50-4.90元/斤。

图1-2杞县（产区）库内大混级价格走势图

　　三、蒜片最新行情

　　本周受大蒜价格下行影响，蒜片市场交易清淡，周内价格有200-300元下跌，国内市场刚需动力不足，出口商减少要货，成交量处于偏少水平。金乡产区蒜片行情微弱，询价看货的买家不多，炒货商观望，货源供应量相对偏多，卖家随行出货，个别买家挑拣合适货源跟进，有压价倾向，总体成交量一般，价格略有走低。目前2023年杂交蒜片价格在21500-22000元/吨，2018-2022年杂交根片价格在21000-21800元/吨，冷库存放蒜片价格在17500-18500元/吨。

图2-1 2023年金乡杂交蒜片价格走势图

　　四、大蒜销区市场

　　目前大蒜批发价格稳中有跌，大蒜进场量呈增多态势，河南、金乡和邳州库内蒜占据交易多数，另有部分云南鲜蒜供应市场，下游市场需求持续疲软，市场下货速度偏慢，走货量一般。

　　北京新发地批发市场，周内货源供应充裕，出售的主要为邳州和河南的库内蒜，以及部分云南鲜蒜，走货情况一般，目前云南鲜蒜日下货量在60-70吨，库蒜日销售量在40-50吨，下游市场客商按需补货，大蒜批发价格基本平稳。云南5.5以上扒皮鲜蒜批发价格在4.30元/斤左右，库内邳州精品6.5cm批发价格在7.60元/斤左右,河南中混级批发价格在5.00元/斤左右。

　　西安欣桥蔬菜批发市场，30%～40%的档口销售云南大蒜，云南鲜蒜批发价格在4.50元/斤，鲜蒜日销售量在50吨左右，走货与上周变化不大；河南、金乡和邳州库蒜走货一般，日销售量在30吨左右，价格随产地小幅下滑，河南大混级批发价格在5.00元/斤左右，邳州6.0cm净蒜批发价格在7.00元/斤左右，蒜米日销售量在五六吨，蒜米批发价格在4.00元/斤左右。

　　五、大蒜市场行情分析

　　清明节之后，气温回升幅度较大，浇过返青水后，蒜苗开始返青发棵，蒜苗长势要好于前期，会在一定程度上影响储存商心态，降低对后市的预期，也将会加重部分人的卖货情绪。另外，当前河南大棚鲜蒜已经零星上市，本月中旬左右露天早熟蒜也将开始采挖，新蒜交易量的增加将会挤占库蒜的销售份额；气温升高后，库内蒜露天存放时间缩短，再加上出芽、折秤等问题，经销商拿货积极性将会受挫，终端市场消费活力也难以恢复，库蒜在市场的销售占比将会逐渐收窄。

　　本网提醒，卖方盲目赌后市的风险较大，储存商应注意检查自己的货源质量，一旦发现质量问题宜将其存货快行变现回笼资金，部分持有好货的卖家可根据自身情况逢高减仓为宜，降低压货风险。

　　人间四月天，正是春暖花开时，也是新老蒜交替的时间，早熟蒜薹是首个登场的新季成员，其中又有白帽蒜薹和红帽蒜薹之分，为了“赶早”卖好价，河南个别地区的早熟鲜蒜也迫不及待登场”露脸“，大蒜市场的各个主角接连上场，新老蒜能否一起”共舞“，4月行情如何演绎？

　　一、库内蒜价格震荡开局

　　春节后大蒜市场行情大起大落，2月份大蒜价格一路狂飙上涨，3月份价格触顶后缓慢下行。

　　目前大蒜市场行情平稳震荡，价格区间波动运行，买卖双方都持谨慎态度，市场抛压不大，储存商多已续库，当前虽有一定出货意愿，但对价格底线较为坚持，买家拿货以刚需带动为主，多挑拣低价位货源跟进，买卖双方博弈持续。当产区货源偏多时，当日大蒜价格有三五分下滑，当产区货源偏少时，当日大蒜价格有三五分上涨，库内蒜行情平稳震荡。金乡产区大蒜价格具有风向标作用，引领着河南及其他产区的行情变化。如图1-1所示，从金乡产区冷库蒜价格走势来看，3月1日金乡一般混级价格在3.95元/斤左右，3月11日价格强势拉升至4.80元/斤左右，涨幅约为21.52%；此后价格开始下行，3月31日震荡下行至4.20元/斤左右。

图1-1金乡（产区）库内一般混级价格走势图

　　要谈大蒜价格的后期走势，库存量就是一个绕不开的话题，但今年的情况却有些特殊，在极端天气影响大蒜产量上了热搜之后，库存量的大小仿佛无关紧要了，而往年同期，在库存量上做的文章可不少。从去年9月份大蒜入库收储至今，经历了七个月的销售期，目前全国大蒜库存剩余量在130-140万吨，其中原始货占据较大比例，另有部分续库的短炒商和零散货主，再加上个别问题蒜，市场卖压仍不可小觑，并不是新季大蒜产量下降，就能保证储存商的高枕无忧。

　　再来看一下大蒜的销量情况，在刚刚过去的3月份，库内大蒜的销量大约在35-40万吨，这个量要大于2月份的水平，但与2023年3月份的50万吨销量相比，仍有不小的差距。大蒜价格大起大落，批发商和下游市场都不敢压货，销区市场也对价格产生畏高情绪，产地价格的变化不能及时传导至销区，个别市场价格倒挂，挫伤了客商拿货的积极性，出口加工商接单偏谨慎，再加上国外斋月的影响，使得现阶段需求得不到有效释放，抑制了交易量的增长。

　　二、早熟蒜薹上市，价格高开

　　1、江苏丰县早熟蒜薹3月20日左右，江苏丰县大棚蒜薹上市，成交价格在7.50元/斤左右，而去年同期上市价格在9.00-10.00元/斤，由于上市量较少，难以形成规模交易。

　　4月初，丰县露天早熟白帽蒜薹开始零星交易，交易初期的价格在7.00-8.00元/斤，随着交易的推进，4月3日价格逐渐落至5.00-6.00元/斤。受气候因素影响，今年早熟蒜薹的产量不高，且抽薹慢、长度偏短，亩产量在600-700斤，而去年同期的产量约在800-900斤，主要发往周边以及外省市场。

丰县早熟白帽蒜薹

　　2、河南淮阳早熟蒜薹

　　周口淮阳早熟白帽蒜薹3月底零星上市，目前已经交易一周左右，上市初期的价格在9.00元/斤左右，4月3日价格落至5.00-6.00元/斤。据本网了解，受气候因素影响，今年白帽蒜薹的亩产量约600-700斤，而去年同期的亩产量在700-800斤。目前白帽蒜薹的上市量不大，日收货量在8-10吨，主发周边以及湖北等外省市场。4月初红帽蒜薹少量上市，红帽蒜薹上市初期在6.00元/斤左右，4月3日价格在5.00-5.50元/斤，每天上货量不稳定，亩产在400斤左右。

淮阳红帽蒜薹

　　3、河南杞县早熟蒜薹、鲜蒜

　　3月下旬，杞县杨大庄附近早早熟蒜薹少量上市，主要是部分酒店和超市收购，主流收购价格8.00-9.00元每斤，量非常小。4月初早熟红帽蒜薹少量上市，6.00-7.00元/斤，蒜薹偏短，亩产量在400-600斤，发往周边市场。

　　3月31日河南杞县大棚早熟蒜少量出土，蒜头较小，价格在3.60-4.00元/斤，面积不大，扒皮后鲜食，发往周边市场销售。

　　据本网调研，2023-2024季度大蒜普遍扩种，内围产区扩种面积有限，外围产区受高收益带动增幅较大，受前期极端气候影响大蒜苗情长势整体不如去年同期，早熟蒜受冻害严重，中熟相比轻些，晚熟蒜棵长势略差与去年。河南早熟蒜的成熟期在四月中旬，金乡太空蒜的成熟期在四月底，杂交大蒜的成熟期在五月中旬，目前距离新季大蒜的上市还有一个月左右的时间，早熟鲜蒜上市后将会对库蒜的销售形成一定冲击，但如果早熟鲜蒜高价开市，对库蒜的行情也将起到一定提振作用。

　　春节后大蒜市场惊喜不断金乡、杞县、中牟、邳州等地蒜价开启集体上涨模式，不断冲击更高的价格。从2月13日至3月12日，一个月的时间里大蒜价格涨势喜人，阶段内价格高点一次次被刷新!以金乡一般混级为例，从3.50元到4.00元，再到4.50元，今天的价格已经涨到了4.80元/斤左右，且依然处于上升趋势中。

金乡产区一般混级最近一周价格走势

　　大蒜价格持续性、大幅度的上涨，给市场带来了意外之喜，储存商扭亏转盈，得到了丰厚的回报，部分出现惜售、停售表现，卖家掌握了主动权，要价普遍强硬或提高。买家拿货略显被动，合适对口的货源不好组织，刚需客商降低拿货标准，发市场客商和扒米以及加工厂要货不积极，炒家寻货较为积极，整库换手频率提高，成交量一般。

　　这波大蒜上涨来的轰轰烈烈，即使中间出现短期的小幅回调，下波的冲刺将会更加猛烈，不断刷新着更高价格，目前大蒜价格呈现出易涨难跌的局面。那么，这波大涨还要持续多久？

　　那么，这波大涨还要持续多久？从价格层面看。春节前库内蒜价格萎靡不振，1月份价格更是进入价格低谷，金乡一般混级的价格跌至3.30-3.40元/斤，进入2月份后大蒜市场行情开始逆势上扬，春节后更是迎来大幅度、持续性上涨，目前价格已经有一块五以上的累计上涨，涨幅高达40%左右。

　　从储存商心态看。经历了亏损-保本-盈利的的历程，是储存商对心态的考验，也是对毅力的磨练，春节前中小散户已经陆续出局，部分意向不坚定的储存商也在节前卖货，剩下的都是些意志坚定者，其资金较为富余，多选择提价有序出售，市场短期面临的抛压不大，这就给蒜价提供了坚挺的底部支撑。

　　从预期方面看。大蒜人常说“年前看余量，年后看预期”，预期指的就是新季大蒜的产量情况，因前段时间降温降雪天气的影响，大蒜苗长势不旺，根茎长度、叶片数量等都不及往年同期，特别是河南早熟、太空蒜受冻较严重，使得大蒜预期向好，市场信心得到提振。

正在生长的大蒜苗

　　从需求方面看。产地大蒜价格快速上涨，而销区市场价格并未及时跟进，部分客商产生抵触情绪，进而影响客商拿货的积极性。受蒜头价格上涨影响，蒜米、蒜片的加工成本提高，目前加工厂开工率不足，蒜米的加工量较正常阶段减少约三分之一。

　　从出口方面看。春节前市场看空情绪较重，出口加工厂前期多以加工自存货源为主，或者将存货提前出售，春节后多数加工厂没有存货，再加上大蒜价格一天一个台阶的上涨，使得部分已经接单的加工厂赔钱做柜，部分加工厂暂停接单，大蒜出口量受影响。

　　当前只要市场预期向好，再加上盘面的配合，市场人气就不会散，大蒜价格仍将具备一定的持续上涨动力。但随着利润点的不断提高，以及卖货时间的缩短，将会激起部分原始存货商和短炒客商的出货意向，也可能出现高位震荡调整的行情。本网建议储存商应密切关注市场变化，逢高有序出货，在减仓避险的同时，随时做好下车准备。

　　大蒜价格一路狂飙。

　　春节前的大蒜市场“跌跌不休”，1月底金乡一般混级大蒜的价格从3.80元/斤的价格逐渐降至3.30-3.40的价格区间，时至今日，恍如隔世，大蒜市场已然换了天！

　　春节后的大蒜市场“连连上涨”，从2月14日至3月4日，短短二十天的时间，金乡一般混级的价格从3.40-3.50元/斤一路拉升至4.10-4.20元/斤，涨幅高达20.29%，上涨势头仍在持续！

最近一月金乡一般混级大蒜价格走势

　　除了金乡产区外，其他产区价格也迅速跟涨。储存商捂货盼涨情绪浓厚，有停售和提价表现，市场合适货源不好组织，买家拿货较为被动。目前中牟产区库内蒜米料价格在3.60-3.70元/斤，一般混级价格在3.80-3.90元/斤，早熟蒜价格在3.90-4.10元/斤。邳州产区价格稳中走强，目前库内净蒜6.5cm价格在6.80-7.20元/斤，每级价差六毛左右；原皮加工新蒜6.5cm价格在6.20-6.40元/斤，白蒜价格在8.10-8.20元/斤。

　　“狂飙”是大蒜今年春节后的真实写照，从2月13日开始库内大蒜价格一路上涨，并不断刷新高点，为何如此疯狂？

　　真相1：是降温降雪吗？

　　有人说大蒜价格的上涨跟春节后这场大雪有关。年初气温回升较快，大蒜发棵，叶片快速舒展，2月中旬开始持续性降雪，且前期下的是霰雪，迅速形成冰晶，在大蒜叶尖形成冰，叶片受冻僵硬，折之即断，之后温度快速降至零下七八度。这场持续的降温使得大蒜生长发育受阻，植株生长变慢，冻害严重，有效叶减少，部分早熟大蒜根茎已经变软，根系也受到影响。这段时间，大蒜冻伤的话题不断被提及，蒜苗的照片和视频常常霸屏，在考察了河南之后，有的人更是言之凿凿“减产不止20%，会更多”。

雪后的蒜苗

　　真相2：是超高人气吗？

　　有人说这波大涨是超高的人气带动的。通常来说，市场行情好的时候，大家都在跑步进场，参与热情高，市场人气会旺；而当行情不好的时候，比如一直下跌或长期震荡的时候，大家参与的热情不高，市场人气就会比较差。近段时间，大蒜价格一直在加速上涨，市场看多情绪升温，业内人士对未来走势预期持乐观态度，推动了大蒜价格的再度走强。

　　真相3：是大蒜周期吗？

　　有人说这是大蒜周期波动的结果，今年在上升期。大蒜产品特色突出，经过多年的发展，生产量和消费量已相对均衡，形成了种植区域相对集中、市场格局相对稳定的产销特征。大蒜耐储，交易属于跨期销售，大蒜价格基本形成了三年一个波段、六年一个大循环的“蒜周期”，从2018年的价格低谷算起，2024年大蒜价格处于新一轮周期恢复上涨的波动阶段。

历年大蒜价格走势图（部分节选）

　　蒜片、蒜米价格追高。

　　大蒜行情的上涨影响了市场的方方面面。从蒜片的价格来看，这几日蒜片价格连续追高，炒家跟进显积极，卖家提高要价，2023年杂交蒜片价格在20700-21200元/吨，2018-2022年杂交根片价格在20500-21300元/吨，冷库内存放蒜片价格在17500-18500元/吨。从蒜米价格来看，目前杂交优质蒜米的价格在4.30元/斤左右，电商米用的一般蒜米价格在4.10元/斤左右。

　　随着时间的向后推移，距离新季大蒜上市的时间越来越近，本网建议储存商切勿一味惜售追高，应密切关注市场变化，即使卖不到最高点，卖在次高点也是好的，提高要价有序出货，随时做好下车准备。

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　　正文：

　　元宵节后，大蒜市场有所降温，价格涨势放缓，行情趋于平稳。

　　金乡产区最新价格行情

　　金乡产区近期行情平稳，冷库蒜价格浮动不大，意向出货的储存商增多，市场货源供应量加大，卖家要价态度松动，以随行出货为主，部分急售货源有让步表现，买家拿货偏谨慎，刚需客商挑拣采购低价位好质量货源，对部分高价货少有问津，市场买卖氛围偏淡，成交僵持不快。

　　上周（2.19-2.24）金乡产区库内一般混级价格由3.80元/斤左右上涨至3.96元/斤左右，周内价格涨幅约为4.21%。进入本周后价格基本止涨趋稳，连续三天的价格都没有明显浮动，金乡一般混级的价格维持在3.98元/斤左右。

图1-1金乡库内一般混级价格走势图

图1-2金乡库内一般混级价格涨跌情况

　　河南产区最新价格行情

　　杞县、中牟产区，大蒜价格以稳为主，市场货源呈现偏多供给状态，短炒有获利出售意愿，卖家要价坚持或随行，部分急售货源有让价表现，买家拿货的积极性一般，采购以国内刚需和蒜米料为主，多挑拣低价位合适货源随行采购，成交量一般，价格平稳无明显变化。库内蒜米料价格在3.30-3.55元/斤，印尼货价格在3.80-4.20元/斤，大混级价格在4.35-4.75元/斤。

图1-3杞县库内大混级价格走势图

　　邳州产区最新价格行情

　　邳州产区，库蒜行情平稳不快，节后货源供应量略有增多，卖家要价较为坚持，发市场客商挑拣合适货源跟进，发往国内市场的货量不大，出口加工商要货也不多，交易不温不火。库内净蒜6.5cm价格在6.80-7.20元/斤，每级价差六至七毛；原皮加工新蒜6.5cm价格在6.00-6.20元/斤。

图1-4邳州库内6.5cm净蒜价格走势图

　　蒜片最新价格行情

　　蒜片行情整体平稳偏硬，春节后受大蒜价格上涨带动，蒜片价格也接连走高，元宵节后市场行情逐渐趋于平稳，蒜片价格浮动较小。目前蒜片货源供应量充足，储存商有一定出货意向，但要价仍较坚持，炒家介入减少，下游粉粒厂需求也不积极，市场走货不快。目前金乡2023年杂交蒜片价格在20500-21000元/吨，2023年四六瓣蒜片价格在20500-21200元/吨2018-2022年杂交根片价格在20000-20800元/吨，

图1-5 2023年金乡杂交蒜片价格走势图

　　大蒜市场行情分析预测

　　春节后，下游市场客商集中性到产区补货，使得刚需短时间内得到释放，元宵节后需求缺口已经基本得到补充，再加上受大蒜价格强势持续拉升影响，下游利润空间被压缩，批发商和出口加工商对高价产生抵触，市场刚需表现乏力，对价格的支撑力度减弱。

　　元宵节后产区天气放晴，冰雪逐渐消融，对蒜苗的影响情况也将逐渐明朗。目前业内对于蒜苗的受冻情况看法不一，有人说“大蒜是越冬作物，只要根系没问题，就没大事”。也有人说“中早熟大蒜叶片受冻严重，势必会影响产量”。据本网了解目前金乡蒜苗有轻微冻害情况；中牟、杞县早熟蒜部分冻伤严重些，中晚熟冻伤轻些；邳州蒜苗个别轻微冻伤，整体长势良好；大名、聊城、临清、商河等地大蒜提前覆盖了二膜，影响比较小。最后至于危害程度，与减产幅度今天咱就不便多加赘述，毕竟现在大蒜还是处于苗期，为时定产定论还是过早，但还有很多不确定因素影响着大蒜生长。

图1-6雪后杞县蒜苗生长情况

　　元宵节后，外地储存商陆续回归，部分短期炒家也获利出局，市场货源供应量增多，盘面的强弱将也会在短期内影响卖家的出货情绪。大蒜价格是否会继续上涨？一是看这场低温降雪天气对蒜苗生长是否会造成持续影响；二是要看，原始存货商以及获利炒家将会选择哪个时间点出货。建议大家谨慎观望，方向很快就会明朗。

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　　春节后，大蒜市场可谓“热辣滚烫”，价格“飞驰”上涨！

　　大年初四 大蒜价格小幅微涨

　　大年初四，金乡、杞县、中牟、邳州产区零星开市，大蒜价格基本参照年前，个别品种价格微幅上涨。

　　大年初五 大蒜价格稳步爬升

　　大年初五，市场人气高涨，刚需不断发力，客商寻货积极，大蒜价格稳步爬升。

　　初六之后 大蒜价格跳跃式上涨

　　初六之后，燃过开门炮，是大小商家“开市”的日子，多数加工厂也在吉日开工，产区车辆来来往往，购销氛围再度升温，短炒商也借势拿货，卖家惜售提价，大蒜价格呈跳跃式上涨，部分低价货源上涨五分至一毛。

　　初七至初十,蒜价一天一个台阶往上走

　　初七至初十，大蒜价格一天一个台阶往上走，一般混级的价格前天3.60元,昨天3.70元，今天3.80元， 势如破竹，节节攀高！如图1所示，以金乡库内一般混级价格为例，2月13日（正月初四）的价格为3.50元/斤左右，2月18日价格已经涨至3.80元/斤左右，一周时间累计上涨三毛左右，涨幅约为8.27%。

金乡产区一般混级大蒜价格走势图

　　冷库大蒜价格快速上涨原因何在?

　　春节前大蒜价格还“磨磨唧唧”在小区间内震荡，春节后，大蒜市场交易迎来开门红，冷库大蒜价格大步快速上涨，原因何在？

　　1、节后刚需发力支撑行情。节后大蒜市场交易提前展开，初四左右就有客商寻货，因节前雨雪天气的影响，部分发市场客商节前备货并不充足，使得节后补货时间也提前。

　　2、出口要货助推大蒜价格上涨。2024年印度尼西亚进口大蒜配额增加至64.5万吨，2月份就有订单开始下放，出口东南亚以及南亚、中东等方向的单子增多，加工厂不好组织原料，节后需求旺盛。

　　3、节后市场供应面偏紧。春节刚过，外地储存商尚未返回产区，本地持货商也沉浸在节日的氛围之中，市场外放货源量不大。

　　4、除了供需方面的因素主导外，还有一些其它方面的因素。例如，节前大蒜价格一路下行，储存商产生抗跌情绪；电子盘连续涨停，提振大蒜行情；低温雨雪天气，河南中早熟蒜苗受影响等。

　　初十之后，大蒜价格涨势有放缓迹象，货源供应量有所新增，部分短炒商也有获利出局意向，市场人气并未消散，卖家盼涨情绪依旧，行情处于平稳微硬局面。

雪后蒜苗情况图

　　2月21日天降大雪，对于大蒜行情来说无异于锦上添花，短视频平台上蒜苗受冻的话题热度持续上升，市场看涨情绪蔓延，卖家强势提高要价，单日价格大幅上涨，部分低价品种上调一至两毛，金乡一般混级即将冲破4元关口。

　　这波大蒜涨价潮还能持续多久？

　　这波大蒜涨价潮还能持续多久？回答这个问题要看几个方面，一是看这场低温降雪天气的持续时间，以及对蒜苗生长是否会造成持续影响，如果河南早中熟大蒜出现减产的可能，幅度又有多大；二是要看，此轮大蒜价格的上涨是否达到原始存货商和短炒商的价格预期，持货商将会选择哪个时间点出货；另外还要看电子盘是否会继续拉升现货市场参与者的市场预期。

未来一周金乡产区天气状况图

　　敬请大家继续关注本网公众号dasuan51，国际大蒜贸易网将持续关注各产区大蒜苗情长势，深入调研，为蒜界人士带来最新产地消息。

　　2023年蒜头出口情况

　　2023年我国大蒜出口总结情况如下，2023年1-12月份中国鲜或冷藏的蒜头（下文简称“蒜头”）出口总量约为193.37万吨，与去年同期的194.62万吨相比，减少约1.25万吨，同比下降约0.64%。2023年1-12月份中国鲜或冷藏的蒜头出口总金额约为217.48千万美元，与去年同期的163.75千万美元相比，增加约53.73千万美元，同比上涨约32.81%。

　　从2010-2023年，十四年我国蒜头出口总量比较图中可以看出，2010-2023年中国蒜头总出口量不稳定，基本在130-220万吨的区间。我国蒜头出口量最大的年份是在2020年，全年蒜头出口总量约为217.92万吨；我国蒜头出口最少的年份是2010年，全年蒜头出口总量约为136万吨。2023年我国蒜头出口总量约为193.37万吨，同比下跌约0.64%，处于一般偏上水平。

图1 2010-2023年大蒜头出口总量比较

　　从全年蒜头的出口总量来看(图3)，2023年单月蒜头出口量处于11-23万吨之间，其中8月份的出口量最大，约为23.11万吨；1月份的出口量最少，约为11.48万吨。2023年12月份我国鲜货冷藏的大蒜出口量约为16.43万吨，处于各月出口量的中等水平，与11月的大蒜出口量22.50万吨相比，环比减少约26.97%。

图2 最近一年中国大蒜头出口总量情况

　　2023年干大蒜出口情况

　　2023年1-12月份中国干大蒜出口总量约为21.36万吨，与去年同期的21.92万吨相比，减少约0.56万吨，同比下降约2.55%。2023年1-12月份干大蒜出口总金额约为60.88千万美元，与去年同期的59.62千万美元相比，增加约1.26千万美元，同比上涨约2.11%。

图3 2023年中国干大蒜出口总量和金额

　　大蒜主要出口国家情况

　　中国是世界上最大的大蒜生产、消费国和出口国，2023年，我国大蒜出口到140多个国家和地区，包括东南亚、美洲、中东、欧盟、日本等。其中，我国蒜头出口前十位的国家和地区为印度尼西亚、越南、马来西亚、孟加拉国、菲律宾、泰国、阿联酋、沙特阿拉伯、巴基斯坦、哥伦比亚。2023年我国出口印度尼西亚大蒜数量约为56.28万吨，出口越南大蒜数量约为22.66万吨，出口马来西亚大蒜数量约为20.11万吨。

表1 2023年中国大蒜头出口前二十的国家和地区

　　小寒前后，库蒜交易遇冷，每一位储存商心头都顶着一朵乌云，持有质量较差货源的储存商更是把“难卖货”作为自己口头禅，市场唉声一片！两周左右的时间大蒜价格约有一毛以上的急跌，行情持续低迷。心中不禁疑问，随着春节假期消费的临近，市场能否会有新的活力涌现，年尾的库蒜有机会打个漂亮的翻身仗吗？

　　一、产地价格跌跌不休

　　金乡产区，新年新气象用在大蒜市场似乎并不成立。作为2024年开端的第一周，市场唉声不断，储存商陷入“纠结、难受”的旋涡。分析其原因，不外乎质量次的货源在市场低价难销，好质量的货源便宜卖又不甘心。存有2023年大蒜的储存商卖货心态失衡，而市场炒作题材较少，价格走低成为常态。更何况，买方趁势压价，储存商备感无力，金乡产区冷库蒜价格个别时间段有3-5分的急跌。

图1：最近半年金乡大蒜价格走势

　　邳州产区，无独有偶，当地净蒜价格也有明显急跌。年关在即，当地持有净蒜的货主资金回笼意愿变得强烈，净蒜供应量有较明显新增。并且年底的老蒜冻瓣、发软等质量问题频出，加工点为减轻库存积极出售手中加工老蒜。受此影响，短时间内激增的新、老货源，使得供应面面临着较大的出货压力，两周内净蒜价格有两至三毛的走低。临近年底，产地交易陷入困境，部分储存商进入负盈利状态。

　　二、销区需求正在升温

　　受腊八、春节临近影响，近期大蒜批发量稳中有增，因老蒜质量下降，目前新蒜的销售份额在扩大，逐渐占据交易主体地位，邳州蒜受产地落价影响，价格下调0.20元/斤左右，山东和河南蒜价格基本居稳。

图2：大蒜批发市场卸货场景图

　　其中北方洛阳宏进批发市场、西安欣桥蔬菜批发市场销货速度加快，随着腊八节日的临近，终端市场需求略有起色，客商备货需求增加，当地档口蒜头销量变快。而南方长沙高桥大市场、武汉白沙洲农副产品大市场销货速度虽未明显加快，但新蒜交易所占份额较前期增加，老蒜因货源质量问题逐步退出视野。由此可见，随着年关的临近，国内市场备货需求增加，终端市场采购热情正逐步升温。

　　三、产地看跌信号明确，行情何时再度点燃？

　　近两周大蒜价格的回落使得储存商持货信心缺失，卖货主动性增强，而国内市场走货量增加对行情的提振效果不显，市场的发展超出业内人士的预判，价格陷入跌跌不休的循环。

　　以金乡一般混级为例，冷库蒜价格再度跌破多数储存商的成本线，货主出货有400-600元/吨不等的亏损，而邳州产地8月份下旬存货的储存商也有400-800元/吨不等的亏损。

　　面对如此不利的局面，储存商能否走出亏损卖货的旋涡？

图3：元旦后河南早熟蒜蒜苗生长图

　　截至本月8日，这波下探行情已经逼近前期低点，且尚未有明显的止跌信号，蒜市担忧情绪加重。按照当前市场交易节奏来看，后期行情启动点无非是春节消费大增、蒜苗碰上大问题。据本网了解，河南早熟蒜苗受冻情况重于往年。在12月份的强冷空气过后，河南蒜区早熟蒜苗受冻情况并未缓解，蒜苗叶片出现干枯、发黄、叶尖发白等现象，冻害程度较往年同期较深，未来蒜头产量或多或少受到一定影响。相信，随着储存商低落情绪的转变，供需重新回归平衡状态，叠加春节效应带动的需求重新释放，行情发生反转也不无可能…

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　　进入12月份以来，冷库蒜行情试探冲高，但市场情绪催化失败，供强需弱局面持续，金乡一般混级价格在3.80元/斤上下浮动。同时，受前期低温雨雪天气的持续影响，业内关于苗情的讨论热度颇高，寒潮对于大蒜有没有影响？苗情长势究竟如何？新季产量会不会受影响？让我们跟随小编的脚步，听听产地怎么说。

　　一、12月的冬天有多冷

　　大雪节气过后，北方多地开启速冻模式，12月10日至11日、13日至16日、18日至21日接连遭遇冷空气的突袭，北方大蒜产区遭到断崖式下降，气温由偏暖转向气温偏冷，温度降幅在10℃以上。

　　如图所示，金乡、杞县、中牟、莱芜产区因强冷空气的来袭，偏暖格局立刻被彻底扭转，最低气温由零上5℃降至零下10℃以上。其中，中牟产区最低气温低至-10℃，莱芜产区最低气温低至-15℃，温度跌至常年同期偏低模式。本次降温持续时间较长、温度降幅较大。

图1：2022—2023年12月份北方主产区最低气温对比图

　　二、寒潮下的蒜苗都遭遇了什么

　　在本次寒潮天气的影响下，金乡、杞县、中牟、莱芜、大名等产区出现暴雪、冻雨、冰粒、雷电等恶劣天气，部分区域蒜苗出现不同程度的冻害。

　　如视频所示，中牟产区，12月中旬，强冷空气带来的雨雪天气使得蒜区变得白茫茫一片，局部地区积雪深度约有10公分。在积雪覆盖下，蒜苗叶片被冻僵，轻轻拉扯，叶片就会拽断。

　　莱芜产区，强降雪天气过后，铺盖二膜的蒜地因温度的骤降，薄膜上结了层冰，蒜苗被冰封在薄膜之下，铺盖一膜的蒜地也被积雪掩埋。另外，金乡、杞县产区，因强冷空气的来袭，蒜地的蒜苗也掩盖在积雪之下。不过，相较于中牟、莱芜、杞县产区，金乡产区降雪量较小，积雪掩盖程度最轻。

图2：山东地区雨雪过后的蒜地

　　三、“解冻”后，蒜苗长的怎么样了

　　12月24日，中央气象台已解除低温预警，北方主产区的蒜苗恢复的怎么样了？

　　1、河南杞县苏木

　　据产地经纪人介绍，受前几年蒜苗受冻的影响，近些年北方主产区蒜农在雨雪天气出现前多喷施防冻剂进行有效预防，如杞县苏木。

　　图三所拍摄的是杞县苏木地区的蒜苗，降温过后，因日照充足、气温回暖，苏木及周边地区的蒜地积雪消融，仅部分背阴处仍有积雪痕迹。据当地经纪人介绍，大多数蒜地中的蒜苗冻害情况得到缓解，蒜芯和根部未受明显伤害，蒜苗底部叶片有干枯变黄现象，出现干尖、黄枯的叶片三四片，蒜苗上部叶片舒展较好，远远望去蒜田泛青绿，一片生机。

图3：12月19日，杞县苏木早熟大蒜苗情

　　2、河南中牟产区

　　在恶劣天气来临之前，蒜苗有效叶片五至七叶不等。寒潮过后，当地早熟蒜苗普遍出现冻伤，叶片有黄、白色斑点出现，叶尖、底部叶片也有枯黄现象。但剖开蒜苗，蒜芯、根部发育良好，未见明显冻伤。

图4：12月23日，中牟蒜苗细节图

　　3、山东莱芜产区

　　今年强冷空气出现时间早于去年，雨雪、低温也较往年强烈。恶劣天气过后，部分蒜苗叶片冻得发黑，如同开水烫过。不过，值得一提的是，当地老百姓都吸取了上一年受冻的教训，多数种植杂交蒜的蒜农铺盖二膜进行有效保温。

　　天气回暖后，部分盖二膜的蒜地仍有薄冰附着于薄膜之上，但大多数蒜地积雪消融。当地蒜苗有轻度冻害，底部叶片有干尖、黄叶、发软现象，但蒜芯未见受冻，且根部冻害不明显，截至目前，产地未见大规模死苗、枯苗情况出现。

　　4、山东金乡产区

　　随着气温的回暖，蒜地积雪慢慢消融，部分蒜苗因受低温影响，底部叶片出现发红、干枯等现象，但放眼望去，蒜地仍是一片青绿，寒潮对蒜苗的实质性影响仍需后期观察。

　　其他蒜区，如河北大名地区，因当地降雪量较大，截至目前，当地蒜区积雪尚未消融，二膜蒜苗多在冰层掩埋之中，寒潮对当地蒜苗的实质性影响仍等待进一步考察。济南商河产区，因蒜苗长期覆盖二膜，冰雪融化之后，低温的影响并不明显。

图5：12月27日，河北地区蒜苗被掩盖在积雪之下

　　综上所述，极端寒潮天气会对蒜苗的生长产生一定影响，但因产区不同、种植时间不同、种植品种不同，蒜苗所受到的影响也不同。其一，降温之前，由于产地气温偏暖，部分有根腐病的蒜苗根系较弱，抗寒能力低，其出现冻害程度较重；其二，河北、河南地区雨雪寒潮来势更为猛烈，当地蒜苗受冻程度高于山东蒜区。其三，部分早熟品种或者种植时间偏早的大蒜，因前期气温偏高，蒜苗旺长，猛然的降温让部分弱苗缺乏适应过程，蒜苗出现干尖、叶片失水枯白、枯黄等表现，呈现出或轻或重的冻伤。

　　那么，发生冻害的大蒜，产量最终减还是不减？虽说，本轮寒潮过后，北方主产区的大蒜存在减产的可能，但对于蒜苗的危害程度及产量的影响尚未有明确定论。毕竟，未来还有很多不确定因素影响着大蒜生长。

　　敬请大家继续关注本网公众号dasuan51，国际大蒜贸易网将持续关注各产区大蒜苗情长势，深入调研，抽丝剥茧为你寻找答案。同时，欢迎各地蒜农、蒜商针对当地蒜苗情况，评论区积极留言互动。

　　近期，“大蒜叶片受冻”“蒜苗冻死”等话题热度颇高，各种图片、视频在社交网络疯传，是否会影响当下库蒜的行情？据本网了解，目前库蒜交易起色不大，市场新货源零星出现，货源供给依旧处于偏多局面，炒货商保持谨慎的观望态度，刚需客商抵触高价货源，大蒜市场交易不温不火，价格平稳略弱。

　　虽然国内市场行情比较平淡，但大蒜出口势头依旧强劲。11月份，海外市场需求旺盛，大蒜出口数量创14年新高！接下来，跟上小编的脚步，一起盘点11月份大蒜出口有哪些新变化。关注国际大蒜贸易网快手账号(garlic51)，抖音账号(51dasuan)，查看大蒜调研视频和最新价格报道。

　　一、海外需求强劲，11月出口量同环比大增

　　国际大蒜贸易网数据显示，2023年11月份中国出口大蒜（包括鲜或冷藏的蒜头、其它鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制作或保藏的大蒜）数量总计约25.46万吨，出口金额总计约35656.60万美元。

　　其中，11月份鲜或冷藏的蒜头出口量约为22.50万吨，与2022年11月份同期的出口量20.72万吨相比，同比增加约8.56%；出口金额共计27702.93万美元，与2022年11月份同期的出口金额15539.18万美元相比，同比上涨约78.28%。

　　从近一年的大蒜出口数量看，11月份出口数量仅次于8月份的23.11万吨，暂时位于全年第二位。11月份中国大蒜出口量远大于前几个月，与10月的大蒜出口量15.82万吨相比，环比增加约42.19%。

图1：11月份鲜或冷藏大蒜出口数量柱状图

　　从贸易方式来看，2023年11月份中国出口鲜或冷藏的蒜头一般贸易量为21.56万吨，金额为26403.52万美元；边境小额贸易量为0.90万吨，金额为1271.55万美元，其他贸易量为0.03万吨，金额为27.87万美元。

　　二、11月鲜或冷藏大蒜，印尼进口份额占40%

　　国际大蒜贸易网数据显示，按国家来看，2023年11月份，中国鲜或冷藏的蒜头出口前十位的国家/地区分别为：印度尼西亚、越南、马来西亚、孟加拉国、泰国、菲律宾、阿联酋、巴基斯坦、俄罗斯、斯里兰卡。东南亚国家仍是我国大蒜出口的主要方向，出口印度尼西亚的大蒜数量最多，出口量同比增幅最大的是孟加拉国。

　　在采购数量排名前三位的国家中，印度尼西亚牢牢把握领先位置，大蒜出口数量为9.04万吨，金额为10209.72 万美元；出口越南数量为2.08万吨，金额为2351.85万美元；出口马来西亚数量为1.95万吨，金额为2371.94万美元。

图2：11月份各国家/地区鲜或冷藏大蒜需求份额扇形图

　　三、山东省出口量占据“半壁江山”

　　2023年11月份，中国鲜或冷藏的蒜头出口前四位的地区分别为山东省、江苏省、河南省、广东省，其中山东省出口量约13.30万吨；江苏省出口量约4.39万吨；河南省出口量约2.30万吨；广东省出口量约0.83万吨。

　　本月各省市大蒜出口量增幅明显，其中山东省出口量较去年同期增长0.78%，江苏省出口量较去年同期增长3.62%，河南省出口量较去年同期增长92.71%，广东省出口量较去年同期增长110.97%。

图3：11月份各省市大蒜出口数量柱状图

　　四、11月，大蒜出口量创14年新高

　　从每年11月份的大蒜出口总量来看（图4），该月份的大蒜出口量差距较大，基本位于10-20万吨的区间。2017年以来，11月份的海外市场需求向好，采购数量多在16万吨以上。而2023年大蒜出口总量再次突破新高，位居近14年采购数量之最，海外需求动能强劲。

　　与此同时，11月份出口数量、单价均是同比增加。与去年同期的出口量20.72万吨相比增加8.56%。2023年11月份大蒜出口单价为1231.43美元/吨,与2022年11月份同期的出口单价749.88美元/吨相比，同比上涨约64.22%。

图4：2010-2023年11月份出口数量对比柱状图

　　五、小结

　　11月份，海外市场需求强劲，一方面源于印度尼西亚国内市场供应不足，采购总量增幅明显，11月份印度尼西亚采购中国大蒜的数量环比上一月份增加71.86%。另一方面源于节日提振，随着圣诞节日的到来，海外市场迎来备货高峰，国外各市场买家集中采购，需求升温明显，带动当月大蒜销货量加快。

　　整体来看，中国是世界最大的大蒜生产、消费和出口国，在国际市场上有较强的竞争优势。按照往年的量价关系，价格上涨对应的需求将会收缩。而今年大蒜出口背离往年的量价关系，与2022年同期大蒜出口量相比，今年各月大蒜出口数量有增有减，2023年1-11月份，我国鲜或冷藏的大蒜出口总量约为176.94万吨，与2022年1-11月份出口总量175.61万吨相比，同比增加约0.76%。与此同时，出口金额比2022年1-11月份增加31.55%，出口数量、出口金额均是上升之势。

　　古语有云，“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”进入到“大雪”节气以后，冷空气愈发活跃。12月8日，河南、山东等地区发布寒潮蓝色预警信号后，不少储存商心底燃起一团火，各产区库蒜交易有向活跃转变的趋势，价格止跌转稳。本周，随着雨雪、降温天气抵达， 即将迎来存蒜商期盼的大涨行情？关注国际大蒜贸易网快手账号(garlic51)，抖音账号(51dasuan)，查看大蒜调研视频和最新价格报道。

　　一、大蒜产地交易实况

　　上周，金乡产区冷库蒜交易延续偏弱行情，其蒜价继续走低。上周初，库蒜供应量偏多，持有老蒜货源的卖家保持较高的出货积极性，质量偏差的老蒜更是低价减仓，而持有新蒜货源的卖家跟风减仓积极性也有提高，增加了供应端的卖货压力，蒜市交易氛围较为低迷，其蒜价有两三分下探。

　　进入上周三，随着寒潮降温舆论的发酵，储存商持货信心好转，认价出货意愿降低，多数货主坚持原有售价出货，而刚需客商继续随行补货，热销货源交易氛围向暖，其价格止跌转稳。

　　与此同时，杞县、中牟、邳州产区冷库蒜交易也一改周初的颓势，库蒜行情有止跌转稳的表现。

图1：金乡产区大蒜价格走势图（来源国际大蒜贸易网）

　　二、库蒜供需两面有何变化？

　　（1）供应方面

　　根据老蒜存库周期的了解，多数老蒜货主其冷库货存放截止时间至元旦前后。因其老蒜存放周期较长，质量问题层出不穷，糖瓣、软化等毛病货源占比逐渐增大，大多数老蒜持货商续存冷库的意愿不强，正在积极清售库存，加大了供应面的出货压力。而持有一般偏差货源的卖家在年前轻仓出局积极性也相对较高，供应端货量整体相对宽松。

图2： 正在打包的冷库大蒜图（来源网络）

　　（2）需求方面

　　随着印尼订单的陆续发走，加工厂购货的积极性稳中有降，而终端市场需求持续低迷，经销商到产区备货意愿不强，买卖交易维持低库存状态，使得国内外市场刚性需求较弱，对行情的支撑动力不足。

　　三、暴雪加寒潮，蒜苗大面积冻伤？

　　根据多地气象台了解，杞县气象台2023年12月10日10时33分发布寒潮蓝色预警信号；接着，中牟县气象台2023年12月11日05时20分将暴雪橙色预警信号升级为暴雪红色预警信号，然后，山东省气象台于12月11日06时继续发布寒潮蓝色预警。

图3：河南省生效中预警信号图（来源网络）

　　截至目前，寒潮、暴雪、大风预警仍在生效中，大范围雨雪天气的接连来袭，是否会冻伤蒜苗呢？

　　根据大蒜的生长习性了解，大蒜幼苗期最适温度为12-16℃，可耐受短时间-10℃的低温。如果-10℃以下低温时间过长，极易发生冻害情况，而河南省此次寒潮达到“王炸”级别，长势较弱的地块其大蒜根部和生长点被低温冻伤的几率较大，不利于蒜苗安全越冬。

　　当前，由于温度初降，积雪覆盖下的蒜苗尚无明显冻害迹象，而炒货商保持着持币上观的态度，参市策略保守，金乡、杞县、中牟、莱芜等产区库蒜交易格局暂未发生大逆转，近期库蒜交易不温不火，价格保持稳定。但新一轮的寒潮降温正在酝酿，相信，随着时间的发酵，储存商期待的大涨行情有望迎来……

　　半月以来，冷库蒜价格多次蓄势拔高，但受供需关系以及市场人气影响，大蒜价格止涨回落，价格在区间内震荡，结果有些不如人意。岁末，市场利好利空因素交织，大蒜行情要往哪里走？关注国际大蒜贸易网快手账号(garlic51)，抖音账号(51dasuan)，查看大蒜调研视频和最新价格报道。

　　一、大蒜产地交易实况

　　上周，冷库蒜供应量相对宽松，因多空消息的交织，储存商持货心态不一，好质货源卖家要价坚挺，部分一般次货卖家售货显主动，要价有小幅回旋余地，而周内产地需求转弱，客商购货积极性由高变低，购货对其品质较为挑剔，产地出现“好货难买，次货难卖”的行情。截至上周末，金乡、杞县、中牟产区冷库蒜交易由强转弱，价格有两三分震荡调整。

图1：金乡产区大蒜价格走势（来源国际大蒜贸易网）

　　与此同时，在金乡、杞县、中牟产区行情起伏不定的情况下，邳州产区独树一帜，其库蒜价格稳步攀升。11月份以来，因原皮加工老蒜的质量问题愈发突出，皮净色亮的净蒜在市场的竞争优势逐渐凸显，经销商采购积极性提高。截至上周末，6.5cm库内净蒜价格涨至7.15元/斤，周内涨幅约为0.70%。

　　二、库蒜向上难攀升的原因何在？

　　（1）库存量太多

　　2023年的产新大蒜虽然是个双减的年份，但过高的预期提前透支了蒜价向上的动能，面对收购期源源不断的货量，多数短期存蒜的晒蒜客商因投入成本较大而被动入库，叠加上季库存，多半数的大蒜被存入库里，增加了库存大蒜的销售压力，这是压制库蒜上行的第一座“大山”。

图2：干蒜卸车入库场景图（来源网络）

　　（2）新季大蒜秋播面积增加

　　夏收期间，在双减的利好推动下，大蒜价格多数时间位于3.50元/斤以上运行，老百姓获利颇丰。因此，秋播时，河南、江苏地区的老百姓种蒜热情高涨，带动新季产地大蒜秋播面积有5%-15%不等的幅度扩张，未来市场充盈的供应也给买卖双方造成不小的压力，这是压制库蒜上行的第二座“大山”。

　　三、岁末，库蒜再次反弹的信号强不强？

　　（1）供应端有向宽松转变的趋势

　　一方面，老蒜货主减仓意愿相对较高。持有老蒜货源的存货商因库期的临近，保持着较高的卖货积极性，增加了供应面的卖货压力。

　　另一方面，新蒜卖家春节前出货的意愿有所增强。部分中小散户有中途下车的打算，部分存储商有春节前回笼资金的需要，部分获利的储存商减仓出局意向提高，其持货态度不如前期强硬，给供应面施加压力。

图3：大蒜加工成品图（来源网络）

　　（2）需求面景气度欠佳

　　一方面，因老蒜长期存放容易出现质量问题，做包装、发市场及扒米客商采购新蒜的比例提高，不过，国内外市场客商采购多是适量补库，以销订采情况较多。

　　另一方面，12月份大蒜出口需求逐渐转淡，12月份随着全年印尼配额的完成，出口加工厂订单量将会缩减，对市场的拉动作用相对减弱。

　　综合多种因素分析，在多座“大山”的压制下，将会导致投资者的参市信心不足，而新季种植面积、走量、苗情等话题的争论使得买卖双方喜忧参半，将使蒜市追涨热情不高，上攻略显乏力。

　　值得一提的是，岁末将至，多地“消费红包”层出不穷，促消费政策持续发力，国内居民消费潜力有望回归，或将提振业内投资者对于大蒜市场的信心，叠加老蒜的加速消耗，库蒜有望将再次启动反弹行情……

　　近段时间，冷库蒜交易稳步向好，经过多次蓄力，本周一，其蒜价再次冲进3.80元/斤左右的门槛，释放向好信号。而国外市场也是利好频出，9、10月份中国大蒜对外出口数量稳步增加。那么，10月份海外市场需求有哪些变化，小编带大家来解惑。关注国际大蒜贸易网快手账号(garlic51)，抖音账号(51dasuan)，查看大蒜调研视频和最新价格报道。

　　一、十月大蒜出口同比量减价升

　　国际大蒜贸易网数据显示，2023年10月份中国出口蒜头（包括鲜或冷藏的蒜头、其它鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制作或保藏的大蒜）数量总计约18.59万吨，出口金额总计约27947.07万美元。

　　其中10月份鲜或冷藏的蒜头出口量约为15.82万吨，与2022年10月份同期的出口量19.18万吨相比，同比减少约17.50%；出口金额共计20446.56万美元，与2022年10月份同期的出口金额15371.43万美元相比，同比上涨约33.02%。

图1：10月份大蒜出口数量柱状图(国际大蒜贸易网制）

　　从贸易方式来看，2023年10月份中国出口鲜或冷藏的蒜头一般贸易量为15.18万吨，金额为19565.11万美元；边境小额贸易量为0.59万吨，金额为827.90万美元，其他贸易量为0.05万吨，金额为53.56万美元。

　　二、东南亚国家要货量位居榜首

　　按国家来看，2023年10月份，中国鲜或冷藏的蒜头出口前十位的国家/地区分别为：印度尼西亚、马来西亚、越南、孟加拉国、菲律宾、泰国、阿联酋、斯里兰卡、巴基斯坦、荷兰。东南亚国家仍是我国大蒜出口的主要方向，在排名前十的国家里面，出口斯里兰卡的大蒜同比增幅最大，高达161.13%，出口阿联酋的大蒜同比降幅明显，约为44.33%。

图2：10月份各国/地区大蒜采购份额图(国际大蒜贸易网制）

　　在采购数量排名前三位的国家中，印度尼西亚牢牢把握领先位置，大蒜出口数量为5.26万吨，金额为6136.16 万美元；出口马来西亚数量为1.63万吨，金额为2100.44万美元；出口越南数量为1.52万吨，金额为1708.63万美元。

　　三、山东省出口量稳中向好，环比增加2.76%

　　按省市来看：2023年10月份中国鲜或冷藏的蒜头出口前四位的地区分别为山东省、江苏省、河南省、广东省，其中山东省出口量约9.69万吨；江苏省出口量约2.63万吨；河南省出口量约1.77万吨；广东省出口量约0.53万吨。从排名前四位的省份看，山东省、江苏省的大蒜出口数量同比降幅明显，河南省、广东省的大蒜出口数量同比有明显增幅。其中，河南省出口量较去年同期增长26.70%，广东省出口数量较去年同期增长43.62%。

图3： 10月份各省市大蒜出口数量图 (国际大蒜贸易网制）

　　四、海外市场需求前景向好

　　从最近一年中国大蒜出口总量走势可以看出，10月份的大蒜出口量处于各月一般水平，10月份中国鲜或冷藏的大蒜出口量约为15.82万吨，与9月份的出口量14万吨相比，环比增加约12.99%，印度尼西亚、马来西亚、菲律宾等国家的进口量较上月有所增加。不过，从历年该月份的海外市场需求来看，多数年份其出口量在8-19万吨，而今年10月份出口数在15.82万吨，位于常年中等水平。

图4： 每年10月份出口总量比较图 (国际大蒜贸易网制）

　　与2022年同期大蒜出口量相比，今年各月大蒜出口数量有增有减，2023年1-10月份，我国鲜或冷藏的大蒜出口总量约为154.44万吨，与2022年1-10月份出口总量154.89万吨相比，同比减少约0.29%。

　　根据历年海外市场需求看，每年冬季都是需求旺季，十一、二月份需求前景依旧可期。虽然今年大蒜订单价格同比翻番，但海外市场采购数量降幅较窄。十二月份，进入圣诞销售旺季，海外需求量存在向好的可能，库蒜上涨的行情或将继续发酵……