时间已经进入8月中旬，库外无芽蒜进入最后收储阶段，外围产区货源逐渐见底，金乡和河南产区成为库外蒜交易的主阵地，市场上货也仅为前期高峰阶段的一半左右，其中大部分是大车头十几吨的蒜车，由商贩窝货和干仓短存货源组成，当前卖家售货心态不一，部分坚持价格底线，部分随行让步出货。

　　虽然已经不是大蒜收储的最佳时间，但在一些产区大蒜收储还在进行，金乡鱼山市场每天都有买家收货入库，河南杞县、中牟产区也有客商收货补库，但拿货强度和收储数量与前期已不具可比性，现阶段新开库的收家更是屈指可数，刚需客商逐渐成为部分产区的拿货主力，市场交易呈现买卖两淡局面。

正在装车的大蒜

　　金乡产区大蒜价格仍处于高位波动运行之中，进入8月份之后，鱼山市场日常上货在四五十车，或者五六十车，个别交易日增加至一百二三十车，而开单收货的买家不到十家，行情主要受到上货量大小的扰动，价格在区间内频繁涨跌调整。

　　以金乡库外一般混级价格为例，8月5日大蒜价格反弹五分左右，8月6日价格上涨八分至一毛，8月7日价格微幅上行三五分涨至3.96元/斤左右，8月12日价格再度跌至3.87元/斤左右。

金乡（产区）库外一般混级价格走势图

　　销区市场货源消化速度偏慢，部分批发商在售的为自存货源，邳州净蒜和河南、金乡混级蒜批发价格变动不大，蒜米批发价格也基本平稳。

　　杭州良渚蔬菜批发市场，邳州净蒜批发价格无明显变化，市场销量基本正常，下游批发商以常规性购货为主，部分档口存在货源积压情况，目前邳州6.5cm净蒜批发价格在7.00元/斤左右，6.0cm批发价格在6.00元/斤左右，蒜米价格在4.75元/斤左右。

　　长沙高桥大市场，大蒜批发价格平稳运行，部分档口在售的为自存货源，货量供应比较充足，由于终端市场需求低迷，下游客商拿货量不大，市场走货速度偏慢，邳州6.5cm批发价格在7.20元/斤左右，6.0cm批发价格在6.00-6.10元/斤。

市场零售的大蒜

　　7月份，正值库外大蒜交易旺季，大蒜却是越收越少，蒜农说“大蒜都提前卖了，村里没剩几家了”，蒜贩说“下面的蒜越来越少，半天都敛不到一车货了”，随着收储商加快收购进程，市场交易呈现供小于求态势，大蒜收购价格更是一路猛涨，金乡一般混级的价格月初在3.10元/斤左右，涨至7月31日的4.00元/斤左右，价格涨幅高达30%。下面到底还有多少货？成了未解之谜。

　　8月份，大蒜收储即将扫尾，大蒜反而越收越多了，8月2日金乡鱼山市场高峰期上货达到一百六十多车，在交易后期创下今年库外上货的最大量，其后也有几天的上货量都超过一百多车，为什么现在大蒜市场上货量不减反增了？

　　首先，现阶段，市场供应逐渐以商贩窝货和干仓短存货源为主，其中大部分是7月份之前囤积的货源，蒜贩和短存商获利空间较大，此时获利出局也是水到渠成的事情。其次，当前产区农户忙于备蒜种、剥蒜皮，且部分产区正处于春玉米的收货时间，农户和包地户赶在在农忙前清售余货，使得市场上货量有一定增加；最后，立秋之后，昼夜温差将会加大，大蒜的芽道即将打开，‌芽体萌动，不仅会导致大蒜质量下降，‌还会增加其重量掉秤。

　　另外，还有消息称，因冷库蒜价格低于库外，且库内大吨位接手较少，个别储存商有出局意向，部分前期储存的冷库大蒜回流至市场出售；08合约创下历史交割最大量，多头高价接的货，这么大的量是要收储入库，还是会回流市场？

　　当然市场依然存在着利好的一面，毕竟今年大蒜受到了大幅度减产的影响，在供应总量固定的情况下的，前期销售量大，后期剩余就少，当前阶段出货量大，后面阶段剩余就少。另外，大蒜近年的消耗量也是逐年增长的，据有关数据显示，5、6、7三个月销量比去年同期多出近10万吨，2024年1-6月份中国鲜或冷藏的大蒜出口总量同比增幅约为16.19%。

出口加工的大蒜

　　综合来看，目前大蒜市场还有一定的供应量，能够满足市场的刚性需求，阶段内大蒜行情的短暂起伏，主要是根据市场上货量的大小而波动，但随着交易的持续推进和货源的逐步清售，后期库外货源的品质也将会有所分化，部分需求高标好货的买家或将转向库内拿货，届时大蒜市场供需的弱平衡将会打破，大蒜行情将会迎来新的方向。