3月份以来，库内大蒜价格狂跌不止，个别交易日价格猛掉一到两毛，大蒜价格犹如断了线的风筝，掉的让人目瞪口呆，金乡一般混级从4.45元/斤的阶段高点一路跌至3.35元/斤的价格低谷，一个月的时间价格就落了一块多钱，这是近几年并不多见的情况。

　　本月大蒜市场行情每况愈下，随着库期的临近，卖家出货情绪增浓，小吨位零散货源出货主动，整库货源也有零开出售现象，市场新出货源持续增加，货源供给呈现宽松局面，部分临期和库底货让价幅度较大，而市场需求较为一般，采购商拿货有观望、推迟表现，短炒资金趋于谨慎，加工厂和发市场客商挑拣低价位好质量的货源采购，走货量处于一般水平。

　　以金乡库内一般混级的价格为例，3月1日价格处于4.45元/斤的阶段高点，3月5日之后价格开启下滑通道，迎来一波又一波的落价，3月31日价格跌至3.63元/斤左右，月内价格累计下滑0.82元/斤左右，跌幅约为18.43%。本月一般混级均价约为4.13元/斤，与2月份均价4.33元/斤相比，环比下跌约4.62%。

3月份金乡一般混级大蒜价格走势

　　大蒜价格的跌跌不休，让人不禁联想到2024年4、5月份新老大蒜接轨前的大蒜价格崩塌式下滑，2024年4月份库内大蒜价格波动剧烈，每次涨掉幅度在0.20-0.40元/斤，整体下滑区间并不大；2024年5月份，储存商竞相压价抛售存货，库内蒜成交价格每况愈下，价格低点不断被刷新，月内价格几乎被腰斩。但今年价格下跌的时间却提前了，有人笑称：“2025年的蒜苗打败了2024年的库蒜”。

　　2024年9月初全国大蒜库存量公布，虽然各机构数据存在差异，但去除个别极端偏大和偏小的数据，统计数据基本位于410-440万吨。时至今日，库内大蒜销售了约七个月的时间，据了解，目前全国大蒜剩余量约为80多万吨，个别机构统计在100万吨左右，这些数据远小于往年同期水平。2023年五一老蒜剩余量在140多万吨，2024年五一库内老蒜剩余量在98万吨左右，今年五一库内大蒜剩余量还能剩下多少？按照常理来说，市场并不存在明显的卖压。

　　惊蛰（3月5日）之后，气温回升，蒜苗返青加速，生长逐渐进入旺盛阶段，蒜苗生长情况令人瞩目。业内普遍认为，因暖冬气候和适宜的土壤墒情，‌2025年大蒜苗长势总体良好，各主产区的大蒜苗情优于往年，多数人对新蒜产量持有增产预期。

　　4月初，江苏早熟蒜薹已经上市，初步了解产量要高于去年，由于交易规模较小，尚未形成舆论热点。4月3日，丰县白帽早熟蒜薹收购价格在5.00-5.20元/斤，薹长60-70公分，以南方客商收购为主，今年亩产普遍在1000-1200斤，个别好的地块能达到1300-1500斤。

　　河南中牟和淮阳产区早熟蒜薹已经上市，目前中牟早熟红帽蒜薹收购价格在5.00-5.50元/斤。淮阳白帽蒜薹收购价格在5.00元/斤左右，红帽蒜薹收购价格在5.00元/斤左右，白帽蒜薹亩产900斤/亩左右，红帽蒜薹亩产在500斤左右，蒜薹上货量不大，主要是周边市场、餐馆要货。

　　在新老蒜接轨之际，市场利好因素较少，且随着销售时间的缩短，部分存货商或因资金压力或因吨位压力将会继续减仓出局，而当前市场刚需动力较弱，参与现货短炒的主力缺失，市场供强需弱格局短期内难以改变，将会进一步压制蒜市行情。