大蒜价格暴涨！金乡一般混级涨破4.50元后，还在继续冲锋！国际大蒜贸易网数据显示，11月16日，大蒜价格在经过持久的震荡后，行情开启强势反弹，16日产区价格集体飘红，金乡、杞县等产区蒜价出现五分至一毛上涨，17日价格再度拉涨一毛左右，18日价格继续追涨三到五分，短短三天时间，大蒜价格已经累计上涨2毛多钱，价格高点再次被刷新！此次上涨，涉及多个产区，大蒜价格可谓全面崛起。金乡库内一般混级的价格从11月15日的4.40元/斤左右，涨至11月18日的4.60元/斤左右，涨幅约为4.55%；杞县大混级的价格从11月15日的4.70元/斤左右，涨至11月18日的4.85元/斤左右，涨幅约为3.19%。

金乡（产区）库内一般混级价格走势图

　　受大蒜价格强势拉涨的带动，蒜片、蒜米价格也借着这股东风“扶摇直上”。金乡蒜片、永年蒜片价格一夜飙涨500元/吨左右，目前金乡蒜片行情偏硬，持货商惜售撑价出货，2024年杂交蒜片价格在21300-21800元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在20300-21300元/吨，冷库存放蒜片价格在18800-19800元/吨。永年蒜片行情偏硬，持货商以出售前期存货为主，价格小幅度上涨，2024年杂交蒜片价格在22000元/吨左右，2024年四六瓣蒜片价格在22500元/吨左右。

　　近期大蒜价格火力全开，主要产区的价格齐头上涨，且单日涨幅处于近期最高水平，在价格上涨的背后，有几个关键因素在起作用：

　　一、市场暂无明显的供应压力

　　进入11月份之后，库内大蒜价格在高位持久震荡，期间价格曾出现下行趋势，市场不安情绪蔓延，导致部分短炒的货源和原始存货积极获利减仓，市场供给端的压力有所缓解。随着临期货源的出售和完成倒库，卖家售货的心态也更稳健，市场供应面虽然仍较宽松，但卖压并不沉重，部分储存商仍看好后市。

　　二、市场需求面表现良好

　　业内数据显示，2024年9月份大蒜走量在55万吨左右，10月份大蒜走量在52万吨左右，要远高于去年同期42万吨和47万吨的月销量，这说明大蒜内销和出口势头良好。

　　本月上半月出口加工厂订单集中，出口货柜量较大，11月份上半月大蒜出口量约为12.7万吨，大于去年同期水平。海外市场需求，2024年1-9月份中国鲜或冷藏的大蒜出口总量约为154.89万吨，与2023年1-9月份的出口总量138.62万吨相比，增加约16.27万吨，同比增幅约为11.74%。

　　三、市场炒涨情绪较高

　　受大蒜成本价格上升影响，近段时间以来整库货源换手率略有下降，短炒商多持观望态度，但随着大蒜出口量和销量的增加，市场炒涨情绪重燃，短炒商伺机而动，推动行情大步向上运行，且盘面高开高走，对市场人气也形成一定带动作用。

　　四、天气因素或将影响大蒜行情

　　气候是影响蒜苗生长的重要因素，中国气象局在例行发布会上表示，今年冬季（2024年12月至2025年2月），全国大部地区气温较常年同期偏高，但季内气温冷暖起伏显著，发生过程性强降温的可能性大。

　　总体来看，前期大蒜价格长时间在高位震荡运行，一方面价格底部得到进一步夯实，另一方面，持货商的获利减仓起到了减压作用，9月份冷库大蒜开库后，大蒜价格涨声一浪高过一浪，目前储存商已经全部盈利，带动市场信心增强，市场预期同时得到提升，再加上销量增加的利好推动，使得大蒜价格打破僵局，迎来新一波大涨行情。

　　随着2024年新季大蒜种植的结束，大蒜面积的多少成为业内关注的焦点，在种植之前业内普遍有面积大增的预期，当蒜种价格飙涨到五六元的时候，出现了面积只是略增或持平的说法，当种植大户不种或少种的时候，又流传出面积减少的消息，各种消息真假难辨，很难抽丝剥茧找出真相。

　　在本网发布的2024’大蒜种植面积网络问卷调查中，各地网友踊跃投票，从投票结果来看，产区情况也是增减不一，其中金乡、杞县的朋友普遍反映存在减种的情况，而邳州的朋友反映种植面积较去年增加。小路选取了两个代表性的留言：①有江苏宿迁的朋友留言“宿迁泗阳，沭阳地区，由于小麦玉米价格的低迷，包地户选择种植大蒜。据本人观察，参照去年，今年大面积扩种”。②有济南莱芜区的朋友留言“蒜农年龄大了种不了，年轻人又不种地，想种也不会，今年茬子地比较多。这就是实际情况。”为了摸清产区真实的种植情况，国际大蒜贸易网调研团队开启产地走访实地调研，调研团实地考察了山东、河南、江苏、河北多个乡镇及村落，对新一季大蒜种植面积进行综合评估，本网2024’大蒜种植面积调研已圆满结束，为大家送上一线真实信息。

　　一、泰安斑鸠店大蒜种植情况

　　斑鸠店镇西靠黄河，东邻东平湖，境内系黄河冲击平原，土壤肥沃，水资源丰富，十分适宜大蒜生长。当地种植的大部分是杂交大蒜，种植时间在国庆节之后，多是在10月3日-5日左右种植，交易期以毛胡蒜、把子蒜为主，主要作为蒜黄料使用，还可作为蒜种，库外交易期较长，一般能持续到十一月份。

　　今年当地政府鼓励蒜地套种辣椒，有的地块大蒜在播种时会专门多留出一定距离，为来年在蒜地套种辣椒做准备，但仍有不少是等行距种植。据团队走访，当地大蒜种植是以斑鸠店镇为中心辐射周边，今年有的村庄种植面积较去年增加30多亩，但今年库外收购期多数农户前期出售的毛胡蒜价格两块多少钱，而后期购买的蒜种价格要在4元左右，使得大部分地区和往年种植的情况差不多。

　　在调研中我们还发现，小部分国庆节前种植早的蒜苗有黄叶问题，节后种植的蒜苗长势普遍较好。当地地质属于粘性土，含水性高，部分前期浇过的蒜地，后期又遭遇降雨，造成大蒜出苗不好，我们走访时候正好有蒜农正在补苗。总体来看，本地大蒜苗已经长到五叶一心，或者四叶一心，蒜苗长势均匀，并没有大的问题。

　　二、聊城周边大蒜种植情况

　　聊城位于山东和河北交接处，其中冠县与大名和馆陶相接，交易期以毛胡、把子蒜为主，蒜农大部分是自留蒜种，以种植晚熟蒜为主，另有一定比例的大青稞和太空蒜，这两年大青稞的种植面积比例有增加态势，在每年12月份前后天气转冷之后普遍覆盖二膜。

　　冠县斜店乡，当地大蒜多是国庆节之后几天种植的，目前蒜苗长势均匀，有五叶一心、四叶一心的，个别种植晚的三叶一心，调研中发现部分蒜地存在根腐病引起的黄叶现象。据了解，今年机器打眼种植的不多，因前几年机器种植的大蒜出苗率偏差，今年人工种植比例有所上升。

　　种植成本方面，以亩为计算单位：今年种蒜的工人一人一天200元左右，能种半亩地，一亩地的种植费用在400元左右，耕地费用在90元左右,一亩地肥料需500-600元,（三袋），薄膜30元，蒜种1400-1680元（4.00-4.80元/斤）,农药60-70元，浇地100元，地租1000-1200元，人工挖蒜600元(只挖)。农户自家种植每亩蒜的成本约在2180-2570多元，包地雇人种植的成本约在4180-4770元。

　　虽然所调研区域的情况有所不同，中心区域面积有增有减，但外围区域普遍存在扩种情况，整体来看种植面积略有增多。

　　三、河北大名及周边大蒜种植情况

　　大名县位于河北省东南端、冀鲁豫三省交界处，著名的自然河流漳河贯穿大名县，其种植中心主要集中在大名县黄金堤镇和万堤镇，这一带的大蒜种植正好处于彰卫河泄洪区，土地属粘土土地，土壤肥沃，该产区大蒜属紫皮杂交大蒜。杂交大蒜于5月中上旬大量上市，大名大蒜分为红蒜、白蒜两种；红蒜往往运到山东金乡、菏泽，河南杞县、中牟、周口，江苏邳州等地做大蒜种子使用，也有一部分经过当地加工销往各地，或者用作蒜黄料。当地蒜农多是自留蒜种，以杂交红蒜为主，少量早熟白蒜(卖蒜苔)。当地交易期都是出售毛胡蒜，今年根据出售时间的早晚，多数出售价格在2.50-3.50元/斤，亩产毛胡干蒜2500-3000斤。过了春节后有附近的人过来包地，包的是几十亩的大地块，一亩地五六千元，种植户一亩地稳赚2000—3000元。

　　今年大名县中心区域大蒜种植面积增减幅度有限，但边缘地区和外围新产区大蒜种植面积增加，扩种的方向主要为大名县西南部的南乐县、魏县、广平县等。

　　大蒜价格继续冲高，国庆节后已实现连续三周上涨，金乡一般混级的价格从3.75元/斤左右直线拉涨至4.30元/斤左右，累计上涨在五毛左右，涨幅约为14.66%，创下本季大蒜交易以来的价格新高！

　　大蒜价格一路飙升，引爆市场看涨情绪，储存商出现惜售、停售现象，在售的货源提价也十分明显，短炒拿货力度大过刚需，整库货源换手活跃，日内成交从十多库增至几十库，刚需客商被动跟进，成交量大幅增加。

金乡产区库内一般混级价格走势

　　1、产区交易实况

　　金乡产区，上周库内大蒜行情持续走强，储存商有观望、惜售表现，货源供应以原有为主，低价位的货源减少，卖家撑价的底气较足，刚需客商被动跟进，拿货以高标印尼、低价蒜米料和部分可分级的大蒜为主，炒家接货意向较高，整库货源的换手情况增多，总体走货量放大。进入本周后，因部分短炒商获利回吐，整库大吨位和散开货源供应增多，市场行情止涨趋稳，部分高价位货源价格回调二分左右。河南产区，上周库内蒜行情偏强运行，受金乡产区蒜价上涨带动，杞县和中牟产区大蒜价格也是日渐走高，市场新增货源不明显，卖家要较为强硬，买家看货询价积极，扒米和加工客商加大要货量，整库货源有换手现象，推动价格继续攀升，单日均有三五分上涨。杞县产区目前库内蒜米料价格在3.95-4.15元/斤，一般混级价格在4.10-4.25元/斤，大混级价格在4.45-4.60元/斤。

杞县（产区）库内外大混级价格走势图

　　其他产区价格起伏相对平缓，莱芜和苍山产区库内蒜购销平淡，市场走货量不大，价格大幅跟涨，莱芜产区库内6.5cm级蒜价格在5.80-6.00元/斤，6.0cm的级蒜价格在5.30-5.50元/斤；苍山产区印尼货价格在4.70-4.90元/斤，市场货价格在5.20-5.40元/斤。邳州产区库内蒜走货一般，行情稳中偏硬运行，卖家要价坚持或上撑，以国内批发商刚需拿货为主，价格浮动不大，库内6.5cm的价格保持在6.90-7.20元/斤。

　　2、蒜交易实况片

　　蒜片交易氛围稍显活跃，买家拿货的积极性增强，刚需客商和炒家寻找合适货源跟进，成交量有所放大，卖家惜售撑价出货，价格强势上涨。金乡产区蒜片行情偏强运行，询价看货的买家增多，以短炒商拿货为主，库内换手率提高，下游粉粒厂按需拿货，蒜片走货量总体加大，成交价格持续上涨，2024年杂交蒜片价格在20500-21200元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在19500-20500元/吨，四六瓣蒜片价格在20500-21000元/吨。

　　3.大蒜销区市场

　　产地大蒜价格大幅上涨，大蒜批发价格跟涨不多，部分档口出售的是前期周转的货源，节后下游市场消费动力一般，批发客商以按需小批量补货为主，市场日下货量平平，大蒜批发价格稳中有升。

　　长沙高桥大市场，本周市场蒜头供应充足，节后下游市场消费稳定，批发商维持常规补货，市场日下货量一般，邳州蒜批发价格变动不大，目前邳州6.5cm批发价格在7.50元/斤左右，太空6.0cm价格在6.60元/斤左右，河南大混级批发价格在4.80元/斤左右。

　　杭州良渚蔬菜批发市场，市场来货以邳州净蒜为主，大蒜批发价格保持平稳，下游客商以按需拿货为主，走货量与上周差别不大，目前邳州6.5cm净蒜批发价格在7.15元/斤左右，6.0cm批发价格在6.70元/斤左右，蒜米批发价格在4.75元/斤左右。

　　上海江桥批发市场，以山东蒜米供应为主，受产地价格上涨带动，蒜米批发价格上调0.10元/斤左右，下游客商需求平稳，蒜米批发量一般，目前山东蒜米批发价格在4.75元/斤左右。

　　4.大蒜市场行情分析预测

　　随着近期大蒜价格的大幅拉升，库内蒜的利润空间逐步扩大，储存商落袋为安情绪也有所升温，部分库期临近的短炒商有获利出局意向，致使阶段内市场待售货源量增多，供应短呈现宽松局面，阻挡了大蒜价格继续上涨的步伐。

　　但当前大蒜价格的底部支撑仍十分稳固，一方面，当前储存商处于获利出售阶段，且后期仍面临较长的销售期，卖家的售货心态比较稳健；另一方面，9月份的大蒜走量超出预期，进入10月份后市场走货也毫不逊色，农忙结束后，每日出口的柜子有几百条，扒米、电商和批发要货量稳定，这些积极信号同样增强了市场信心。

　　本网预计大蒜市场将会短暂出现供强需弱局面，行情在经过休整、停顿后，仍存在蓄力上涨可能。但前番蒜价的连续性大幅度上涨，除了基本面的支撑外，还离不开市场情绪的强力助推，在顺利完成托举后，也要谨防市场情绪退潮，储存商更要警惕追高风险，只有知足常乐，才能方得始终。

　　提示：本网大蒜调研团队即将启动新季大蒜面积调研，关注国际大蒜贸易网公众号dasuan51，及时获取一线信息。

　　金秋十月，艳阳高照。眼下正值农忙时节，田间地头热闹纷繁，秋耕、秋种同时“上演”,蒜农们抢抓秋种的有利时机，有条不紊地进行整地、施肥、挖沟、播种、覆土、盖膜，掀起大蒜种植热潮。

　　虽然老话说“白露葱、寒露蒜”，但实际上，从秋分后我国部分地区就开始种植大蒜了，如江苏丰县的早熟川蒜和河南杞县杨大庄附近种植的早熟蒜。大蒜种植的时间选择上既要看温度是否适宜，也要看选择的品种是否合适，时间种植过早，容易引起幼苗病虫害，还容易形成抽薹后的早衰，造成大蒜减产；种植时间过晚，温度过低，幼苗前期养分积累不足，植株孱弱，抗寒性较差，容易导致枯叶死苗问题。

　　目前中早熟大蒜播种已经结束，国庆节后，晚熟大蒜播种已经大面积展开，当前大蒜秋播进度如何？大蒜种植面积是增是减？小编带你一探究竟。

　　山东金乡

　　金乡县主要种植太空早熟和杂交晚熟及部分白蒜，据本网了解，沙性土壤的蒜地在国庆期间就开始种植了，部分淤土地由于湿度大，种植时间稍晚，当前金乡南部的几个乡镇鸡黍、化雨、兴隆、肖云等，蒜农抢早种植，有的地块已经种植结束，而往北的几个乡镇胡集、羊山、鱼山等种植时间略晚，总体看金乡大蒜种植进度约完成了60%-70%。

　　山东莱芜

　　种植的大部分是杂交蒜，另有部分白皮蒜和四六瓣大蒜，今年因种植期雨水少，农户抢抓农时，种植时间有的提前三五天，目前种植了一多半了，种植进度约60%-70%，老百姓说今年蒜种贵，包地的不多，面积扩种幅度小。

　　泰安斑鸠店大蒜种植幅度约在80%左右，今年种植面积较去年略增，包地户和去年差不多，老百姓种植面积略有增加，今年当地鼓励麦茬套种辣椒，对大蒜的种植略有影响。

　　河南杞县

　　杞县南部大蒜种植时间略早，9月底部分早熟和中熟大蒜已经种完，进入10月份之后晚熟大蒜大面积开始种植，目前种植进度约在70%-80%，早期农户种植的积极性较高，部分百十亩、一二百亩的包地户，对明年预期不是太高，后期有少种或改种的现象，整体来看中心区域面积变化不大，外围区域出现扩种。

　　河南中牟

　　今年大蒜种植进度要快于去年，目前主产区种植大部分已经结束，有少部分的菜场等待腾出后种植，外围区域种植还在持续，整体种植进度约在70%-80%，农户种植积极性较高，外围扩种增多。

　　周口淮阳

　　大蒜种植进度完成80%以上，老百姓种植积极性较高，有零散扩种的现象，因蒜种价格贵，包地户有减种情况，据当地人反应，种植面积增幅不明显。

　　江苏邳州

　　9月下旬开始种植大蒜，当前种植进度约70%-80%，有的地块已经覆盖上薄膜，稻田地种植时间略晚，虽然有的杂交稻已经收割，但部分晚稻还未收割，有的地块还在晾晒，种植时间还能持续半个月左右。今年机械种植覆盖范围扩大，加快种植进程，邳州大蒜产量高、效益好，中心区域面积近几年都比较稳定，外围东南西北方向都有扩种，如贾汪区、睢宁县、台儿庄区等。

　　江苏丰县

　　秋分之后开始种植大蒜，目前大蒜种植基本结束，早熟川蒜能占到80%左右，杂交蒜占比20%左右，川蒜已经种植结束，杂交蒜种植进入尾期。据了解，大蒜规模和去年差不多，老百姓有扩种现象，今年包地户不多，因蒜种价格贵，包地大户略有减少，有改种大棚蔬菜和露天蔬菜的，少量改种小麦的。

　　河北大名

　　秋分前后开始种植大蒜，中心区域老百姓基本种完，剩余部分包地大户还在种植，去年蒜种价格在三块五左右,今年涨到了四五块钱，新面孔的包地户不多，也有个别老包地户，原来种植一二百亩，今年种个七八十亩，总体情况和去年差不多，大蒜增种幅度不大。附近聊城莘县，部分包地大户，去年种100亩，今年减半种植，换成其他的农作物，如芫荽，也有转包的情况出现。

　　通过调查，小编还了解到：1、今年蒜种价格从四块多，涨到五六块，部分农户将预留的蒜种出售，包地户种植的积极性也受挫。2、大户减种或不种，小户增加了了，今年大蒜面积增种不及预期，还有的说减种；3、外围地区和包地大户还在种植，目前的面积情况还不确切。

　　(备注：以上言论仅供参考，不作为投资依据，欢迎诸位蒜友留言交流讨论。)

　　本周喜迎国庆，在人气的强力助推下，大蒜价格开启反弹上涨。

　　10月1日，受节日氛围带动，大蒜市场交易略有起色，新出的货源减少，卖家多提价卖货，刚需客商积极寻找对口货源，但对高要价显抵触，短炒商试探询价，总体交易量小幅增加，价格偏硬一二分。

　　10月2日，受9月份走货量提振，库内蒜行情集体走强，金乡、杞县、中牟产区价格上涨五至八分，卖家有缓售和观望表现，提价幅度扩大，买家询价虽然积极，但市场走货以刚需为主，成交量维持一般水平。

　　10月3日，数据的刺激作用减弱，市场情绪有所缓和，昨日缓售的货源再度开卖，大吨位的货源增多，卖家要价坚持或偏硬，买家拿货谨慎，挑拣部分对口的货源跟进，市场下货速度放缓，价格上涨二分左右。

金乡（库内）一般混级价格走势图

　　据本网了解，本轮蒜价的反攻上涨，是盘面和现货联动进行，盘面上涨带动现货人气，现货拉升反哺盘面上行。另外，近期库存剩余量的公布也为行情添了一把火，9月底各大平台和协会开始查库，10月1日数据就慢慢对外披露，目前公布的9月份的库内蒜销量大致是52-55万吨，这超过了市场预期，也大于去年同期的41万吨的销量，在稳定市场情绪的同时，对行情起到了积极的提振作用。

　　在这波上涨中，蒜米料和印尼货涨幅在一毛左右，其它品种价格涨幅也在五六分，打破了近期大蒜价格偏弱不快的僵局。

　　大蒜价格的上涨能持续多久？

　　往年国庆节前，受市场刚需带动，大蒜价格往往会出现短暂上涨，今年节前市场需求并不旺盛，价格并未如期上涨。国庆期间，在资金和人气的带动下，市场供应面小幅收缩，库内蒜价格出现拔高，但市场刚需并未随着释放，买家对高要价显抵触，若无其他利好配合，大蒜价格续涨的动力将会不足。前期低价存货陆续倒手或获利出局，卖家多处于有序寻机的出售状态，市场急售货源减少，且在成本价格的支撑下，阶段内大蒜价格再度深度下跌的可能性也不大。

　　机会稍纵即逝，手里的货是卖是留？

　　库内蒜行情自9月1日经历三次阶段性触底，期间多数不看好后市走势的储存商，已经在积极减仓或者获利出局，因此整个9月份的市场供应面保持宽松局面，国外订单下放的增加和国内需求的释放，共同促成了9月份库内蒜销量的大增。当前，库内蒜供应压力虽然有所释放，但剩余量依然位于历年偏高水平，这波价格的上涨并没有改变市场供强需弱的格局，建议储存商合理布局，根据自身货量和资金情况，逢高减压避险，及早获利出局。

　　蒜价冲高行情，炒货的机会到了吗？

　　前期有大批库内蒜倒手交易，价格均要低于当前，当前如果炒家想要低价购入、高价抛出，则将要面对更大的风险。如果市场人气聚而不散，将会继续支撑卖家提价信心，上行行情有望延续，但新季大蒜已经开始播种，11月初大蒜种植面积将会陆续公布，如果面积不减反增或者减种幅度不到位，价格还将会面临下调风险。因此，当前并不适合中长线操作，如果手中没有原始货，又掌握一定的闲余资金，可等待机会利用消息面快进快出小吨位短线操作。

　　秋季大蒜即将迎来大面积播种，最近农资店里面的蒜种却卖不动了？究竟是大家都已经买好了蒜种？还是因为蒜种价格贵，大家都少种了？

　　民间流传“白露葱，寒露蒜”的说法，这是农民朋友在长期的生产实践里面总结出来的经验，表明了农作物种植要顺应节气，寒露节气的时候适合种植大蒜，今年寒露是在10月8日，目前距离种植大蒜的时间已经不远。

　　每年到了这个时候，基本上就进入了蒜种销售的后期，一些代办和农资店预留的蒜种，目前也早已卖的七七八八，就算还能剩下点存货，价格也不会便宜。在8月中旬的时候，有个哥们包了地要找蒜种，大青稞20吨，太空20吨，让我帮忙找找。开始的时候我想应该不难，结果打了四五个商河白桥朋友的电话，都说没货了，要不就剩点底了，还有的说现在得去农户家里敛。

　　大青稞蒜种今年确实是特别火。在6月17日我跟商河白桥的好友唠嗑的时候，他就表示最近发了很多蒜种，大青稞蒜种很畅销，发往邳州的量很大，很多农资部都在他那里提前定了货。到了7月15日，我们再联系，他反应当地农户出货量达到九成左右，就只剩包地大户的货了。等待8月5日再联系，他告诉我，这边的蒜种基本都卖完了。

　　大青稞蒜种不好找，那太空蒜种总有货吧？事实上，到了8月中旬太空蒜种也不好找了。要买太空蒜种就得找金乡的朋友，朋友王哥说，金乡马集、鸡黍的太空蒜种已经买不到了，这边的老百姓卖蒜时间早价格还好，收购点还有点货，也是客户提前定好的，没有多余的匀给我，让我去鱼山市场碰碰运气。

　　由此可见，今年的蒜种中前期是非常畅销的，那么当前为啥会卖不动了呢？既然是现在卖不动了，那么咱就得从当下的情况中找原因。首先，6月中旬市场开始有新干蒜出售，此后经历三个月的销售期，前期的大蒜质量好且有挑拣余地，大部分需要换蒜种的农户和包地户已经提前完成采购计划。产地的老百姓在8月下旬就开始剥蒜皮了，9月中旬开始掰蒜瓣，就算预留的蒜种少了，或者有的农户想要多种点，也已经提前换好了蒜种。

　　其次，农户选择的角度来说，可种植的农作物比较多，比如小麦，随着种植小麦的补贴增多，吸引了不少农户种植小麦，而且这两年山东、河南产区种植大棚蔬菜等经济作物的也逐渐增多。随着种子、化肥、农药价格的上涨，种植成本随之增加，在种植利润有限的情况下，土地就那么多，农户种植农作物的多样性增多，蒜种卖的就少了。

　　最后，各地流转面积在增加，流转速度在加快，当土地大面积流转后，对于承包人来说，购买化肥、农药等，都会直接和厂家对接，购买蒜种直接从产地市场收购，成本价格相对较低，不会去村镇里面的农资店购买，对于农资商来说卖的就慢了。

　　有朋友会问，马上就要种了，还有人会没买蒜种吗？当然有的，这个时候买蒜种的主要是一些新加入的包地户。我来跟大家说两个真实的例子，9月10日，张经理让我帮忙联系蒜种，他是山东聊城人，在新疆包地，今年计划种植100亩的大蒜。9月17日，潘经理也是让我帮忙联系蒜种，他在河南商丘包地，今年计划试种50亩大蒜。综上来说，目前种子卖不动的原因是多方面的，一方面，时间上，已经过了蒜种传统的交易旺季，另一方面，市场消息的不对称，使得买卖双方不能够及时得到连接。作为农资经销商来说，也要根据当地的具体情况，适时作出调整。

　　9月份，库外大蒜开始露出小芽，已经不适合出口海外和发往中高端市场，客商纷纷转向库内拿货，当前库内蒜约占走货量的六七成，市场的目光再次聚焦库内蒜上面，交易初期的库内蒜行情有何变化？

　　"金九"初期库内蒜行情黯淡，市场整体延续下跌走势

　　目前各产区库内蒜都有出库交易，经纪人穿梭于冷库间调配货源，现阶段已有盈利的储存商在陆续出货，持有前期晒蒜和老蒜的卖家相对积极，炒货商介入接货的意向较低，以刚需客商拿货为主，买家多挑拣低价位货源采购，目前库内蒜日走货量在万吨以上，其中蒜米料就有上千吨的量，由于市场交易呈现供多需少的局面，买家一点点下压价格，库内蒜成交价格步步走低。

　　金乡库内蒜价格连跌两周，累计下滑幅度2-3毛

　　进入9月份，金乡产区库内蒜交易占据主导，前期低价位货源获利出局意向比较高，卖货信息里面每天都有几十甚至上百条信息，在售的既有今年的库内新蒜也有去年的老蒜，或许是受到库存量偏大的扰动，或许是不看好后市的行情，还有可能是有获利出局、落袋为安的想法，卖家售货态度主动，有让利出货表现。

　　市场需求表现平淡，短炒商多持观望态势，市场走货以刚需性采购为主，买家对货源质量要求严格，拿货多是可买可不买的态度，也有一些加工商在消化自存货源，市场交易氛围不快，压迫价格步步下行。以金乡库外一般混级价格为例，9月初价格在3.93元/斤左右，9月10日价格持续下跌至3.78元/斤左右，周内跌幅约为2.97%。

图1-1金乡（产区）一般混级价格走势图

　　河南产区库外蒜供应稳定，价格微弱下行

　　中牟东关市场日常上货多在七八十车，杞县晟大市场上货也有四五十车，收购以外地大车和发市场刚需为主，买家拿货的积极性一般，多挑拣合适货源适度采购，成交以蒜米料、印尼货、早熟蒜为主，价格微弱下滑。目前杞县产区蒜米料价格在3.65-3.75元/斤，印尼货价格在3.95-4.00元/斤，大混级价格在4.25-4.35元/斤。

　　因目前库内蒜价格低于库外，库内看货询价的买家增多，以出口包装商采购居多，成交以蒜米料和印尼货、早熟蒜为主，中牟产区库内蒜米料价格在3.60-3.70元/斤，库内早熟蒜价格在3.90-3.95元/斤，库内印尼货价格在3.70-3.80元/斤。

冷库大蒜架子出库

　　从供应方面看目前库内外大蒜正在过渡，有的产区已经以库内蒜交易为主，市场销售的主要为前期低价货源，收储时间为6月中旬-7月上旬之间，每吨已经形成1000元以上的利润，储存商售货相对积极，有提前获利出局、落袋为安的打算；另有一部分是前期库内短炒的货源，他们的储存期限较短，不愿承担后期的风险，目前出售部分是微利部分是微亏。

　　从需求方面看

　　白露过后，昼夜温差进一步加大，库外大蒜有的已经是小芽，大蒜的品质相应下降，市场需求面收窄，目前库外大蒜一部分作为蒜种交易，一部分发往部分低端市场，发中高端市场的客商已经转向库内拿货，出口加工商和部分蒜米加工厂也采购库内蒜，国内市场客商不部分采购热捂蒜，部分消化自存货。

　　往年库外热捂蒜和芽蒜剩余量多些，能够卖到9月底前后，蒜种更是能交易至10月份种完大蒜，因此，往年冷库大蒜开库交易时间一般在9月10日左右。而今年冷库蒜交易时间较往年多了一个月，这意味着冷库大蒜提前消耗了，2022年9月份大蒜销量不到三十万吨，2023年9月份大蒜销量在四十多万吨，今年有人估计消耗量将会达到五十多万吨，甚至于更大。

　　目前库外芽蒜和库内老蒜因质量问题，已经不具备竞争优势，库内新蒜将会主导后市行情的发展，且目前尚处于库内新蒜交易初期，未来仍有充裕的卖货时间，储存商对后市仍将会抱有一定期待，弱大蒜价格继续偏弱下行，当价格处于微利或成本线附近时，将会激起部分卖家的抵触情绪，市场供应面届时将会收紧，也将会拉开新一轮行情的序幕。

　　近日，大蒜市场有大事件发生，在万众瞩目中，全国大蒜库存量终于出来了，虽然各机构数据存在差异，但去除个别极端偏大和偏小的数据，统计数据基本位于410-440万吨之间，自数据发布之日起，市场质疑之声迭起，有人说数据偏大，有人说数据偏小，但谁也不好举证，大概只有等后期每月的大蒜销量加起来再加上剩余的量才能估出个大概。

　　在库存数据公布的同时，库内外大蒜也顺利完成了过渡。往年库外大蒜能卖到9月中下旬，但今年在7月底库外大蒜就基本没货了，不少人发出“大蒜去哪儿了”的疑问，这可能是大蒜减产的幅度要超出部分人的预期，再加上今年部分大蒜提前入库的原因，而且还有一个特殊情况，往年起到补充作用的外围货源竟然比主产区提前出清，种种原因使得今年库外大蒜提前进入收官阶段。

　　细数了一下，临近几年冷库蒜开始交易的时间，2020年冷库大蒜是9月10日后走货逐渐多起来的，2021年大量交易也是在9月10日前后，2022年是在9月8日前后，2023年稍微早些是9月5日前后，而今年7月中旬库内就有了倒手交易，8月10日之后量逐渐大起来，比往年多了一个多月的消耗时间。

　　去年五一老蒜剩余量在140多万吨，开库初期老蒜倾泻出售，出现高配资的老蒜被拉爆的情况，今年五一库内老蒜剩余量在98万吨左右，持货商一直在找机会有序出售，库内的压力在逐渐减轻，目前的市场情况是好质量的老蒜不好组织，质量差点的在让价出售，由于老蒜在质量上不占优势，多作为电商用货，对今年库内新蒜的冲击作用不强。

　　金乡产区，鱼山市场仍有上货，大部分是蒜种交易，价格参考性不强，客商拿货已经转向库内，库内蒜的价格还不如库外高，以金乡一般混级价格为例，前几天库外价格在3.95-4.00元/斤，这几天库内蒜行情偏弱不快，价格有三五分的下滑，价格在3.90元/斤附近。

金乡一般混级价格走势图

　　这两天金乡产区货源供应偏多，前期原始货和短炒货源都有出现，这部分卖家在获利出局，卖货上也显主动一些，要价坚持或者随行，买家拿货的积极性一般，炒货商观望的多，以刚需性采购为主，买家对货源质量要求严格，多是可买可不买的态度，挑拣低价位合适的货源在采购，也有一些加工商在消化自存货源，市场交易氛围不快，走货量一般。

　　据本网了解，当前出口包装和蒜米加工已经采用库内大蒜，但由于当前库内外温差较大，大蒜出库后容易失水掉称，国内市场批发仍采购库外干仓或热捂蒜，部分批发商直接从产地拿货，部分消化自存货源，据批发商反应库内蒜的大规模交易将在中秋节前后。

　　从6月中旬开始，大蒜入库收储正式启动，期间大蒜收储商重叠进入，7月份大蒜收储进入高潮，8月份收储零星收尾，前期收储的河南晒蒜成本在三块以下，后期收储的成本逐渐上涨至四块左右，冷库蒜开库后的价格又位于中后期收储商的成本线以下，前期收储商卖货是盈利的，中后期进入的收储商则面临亏损。

　　当前虽然冷库蒜交易只是开了个小头，但略显偏空的库存量成为部分持货商头顶的阴霾，冷库蒜开库后的卖价呈现弱势，市场情绪整体不高，在利好缺失的情况下，阶段内行情或将偏弱整理。之后，行情或寻找新的(或涨或掉)方向!

　　秋风冷雨一夜，气温骤然下降，大蒜出芽加快了。大蒜交易扫尾，金乡、河南产区大车头货源减少，一些自卖头和半车货出现在市场，蒜芯、蒜瓣也开始交易，商贩手中窝货逐步出清，各收购点陆续歇业，有的收购点都已经改收玉米了。

　　当前大蒜市场走货以刚需为主，扒米厂、发市场客商以及出口包装商在产区拿货，另外还有一些蒜种在市场交易，买家对合适货源采购积极，能分级的大个头货源以及印尼货、南亚货、好米料相对好销，现阶段对口货源不好组织，商贩要价仍较为强硬，市场交易往往是货源“高了不要，低了不卖”。

库外大蒜收尾

　　金乡产区，鱼山市场上货量普遍偏少，上货高峰期最多有五十车货，少的时候有二十车货，商贩持货底气较足，要价较为坚持，货源质量整体一般。由于库外上货减少，合适的货源不好组织，部分刚需客商转移到库内拿货，库内短炒商也有接货情况，部分储存商有出货意向，但对价格比较坚持，价格多随库外调整。目前金乡库外一般混级价格在3.98-4.03元/斤，中混级的价格在4.05-4.13元/斤，大混级价格在4.15-4.44元/斤。

金乡（产区）库外一般混级价格走势图

　　杞县产区，货源供应量偏少，小车头和半车货出现的频率上升，商贩卖货坚持要价，市场刚需较为稳定，扒米、包装等客商有序跟进，库外蒜购销活跃度尚可，目前蒜米料价格在3.73元/斤左右，印尼货价格在3.90元/斤左右，大混级价格在4.25元/斤左右。

　　中牟产区，市场上货量明显收缩，日上货多的时候在一百四五十辆，少的时候在六七十车，商贩持货底气较足，要价坚持或上撑，交易围绕刚需进行，主要采购好米料、好印尼等货源，目前早熟蒜价格在3.75-3.90元/斤，一般混价格在3.90-4.00元/斤，蒜米料价格在3.70-3.85元/斤。

出口加工的大蒜

　　邳州产区库外蒜交易尾期，农户手中货源基本见底，仅有几家收购点还在收货，客商多是从收购点拿货，以干仓热捂蒜出售为主，由于合适对口货源较少，近期大蒜成交价格节节抬升，目前热捂蒜6.5cm价格在7.10-7.40元/斤，每级价差五毛至八毛不等。另外，原皮加工蒜占据一定交易份额，5.5cm、6.0cm规格的货源相对热需，目前加工蒜6.0cm价格在6.20-6.40元/斤，加工蒜5.5cm价格在5.40-5.50元/斤。

邳州大蒜筛选分级

　　近期库外大蒜价格涨势如虹，8月23日金乡一般混级涨至4.03元/斤，即将触及7月21日的4.05元/斤的价格高点。

　　大蒜价格触及前高，究竟是何原因？

　　1、库外大蒜进入交易尾期，市场上货量大幅收缩，大车头好质量的货源不好组织，热捂蒜在交易中比较抢手，卖家普遍抬高要价；

　　2、8月中旬，国外订单下放，部分出口的货源比较热需，有出口公司大批量在河南、金乡拿货，出口需求增加带动大蒜价格上涨；

　　3、进入8月份之后，各产区入库的货源减少，而8月中下旬库内倒手交易增多，既有刚需拉动，也有炒家接货，库内蒜的出货量在逐渐加大，增强了市场信心。

　　蒜价冲高整理，是回调还是再涨？

　　从长线来看，7月初库外大蒜价格低位冲高，进入7月中旬之后，价格一直在高位盘桓，区间浮动在2-3毛，在长达一个多月的行情震荡中，价格底部位置基本夯实，顶部尚需持续观察。

　　从短线来看，从8月16日库外大蒜价格开始上涨，到8月23日大蒜价格触顶，大约是一周时间，8月24日部分产区价格上涨略显无力，甚至出现冲高后的轻微回调。

　　一方面原因在于刚需客商已经有一定货源储备，阶段内市场需求将会有所缓和，支撑价格向上的动力略有不足；

　　另一方面，进入7月份之后，大蒜价格一直在高位震荡，上下浮动空间有2-3毛，在即将冲破前期高点的时刻，若无新的利好加持，市场的阻力将会加大，且盘面的下行也给市场带来一定下行压力。

　　随着大蒜接近历史高位，投资者需要谨慎对待短期回调风险，同时把握住蒜价进一步上涨的机会。

　　老家种的是白蒜，每年的卖货时间都比较靠后，今年村里卖的早的一批是在7月初附近，出售价格在4块1毛多；我家的大蒜是7月中旬随大流卖的，出售价格在4块5左右；最后那么一两家的蒜是7月下旬卖的，出售价格在4块6毛多。

在村里收蒜的商贩

　　这两天，又到了大蒜备种季

　　去年家里种了七亩大蒜，老人说这两年收益不错，今年还打算种这些，你们年轻人都在外面上班，再多种就没余力了。这令我非常羞愧，作为农民的儿子，我与土地的联系却越来越远，最近的一次亲密接触还是发生在三年前，当时我开了三个多小时的车从城里回到老家帮忙挖蒜，一天下来差点中暑，我这个壮劳力干活的能力还比不上已年过60的父母，而且回城后的三天暴晒过的地方一直在脱皮，由此可见，蒜农有多辛苦！

　　快种大蒜了，家里也留好蒜种了

　　老家有自留蒜种的习惯，大蒜一般是用红网袋装着，一袋50斤左右，这要看各家的习惯，有多装几斤的也有少装几斤的，各家都有提前留好的几十袋或者是上百袋的蒜种码在门头或者房屋里面，我家一亩地是按照8袋的标准留的种，如果自家的不够还可以去邻居家换点（买）蒜种，如果想要产量高和抗病好的蒜种就得去农资店里面买了。

　　我们村里有几家包地户，小的有个一二十亩，就直接租的邻居的地，大的在外地包地上百亩，今年他们有的是直接买的蒜种，有的想要后期等等看，现在还没有买蒜种，现在蒜种价格贵了，不好买了，不知道会不会影响他们的包地计划。

家里预留好的蒜种

　　为什么要换蒜种？

　　老家的大蒜伴随我的童年，从有记忆家里就在种大蒜，大蒜和玉米套种、大蒜和辣椒套种、大蒜和棉花套种。这些年由于大蒜重茬连作，造成大蒜长势弱、病害加重，蒜头是越长越小，大蒜产量降低、品质下降。在同等施肥条件下，投入和产出难以成正比，这样严重影响了大蒜应有的产量和蒜农的效益，所以一般三四年就要换一下蒜种。

　　今年，蒜种价格可不低！

　　农资店里的大蒜，一般是六七十斤一袋，比较知名的是太空早熟蒜种，这个品种蒜苔早熟、大蒜上市早，表皮紫红色、蒜头大皮厚，产量高，价格好！今年太空蒜种的主流在4.00-4.50元的区间，一亩地需要350-450斤的蒜种，只这一项成本就在1600-1800元。另外，当地比较知名的还有商河的大青稞蒜种，这个品种属于晚熟品种，耐寒性强、抗病性强、产量高。今年大青稞蒜种的主流价格在4.50-5.50元的区间，一亩地需要350-450斤的蒜种，只这一项成本就在1800-2200元。

农资店出售的蒜种

　　大蒜的种植总成本究竟是多少？

　　种植大蒜需要投入一定的资金，除了上面提到的蒜种，还包括肥料、农药、耕地、浇地、地膜以及人工种蒜和挖蒜，我简单整理了一份去年种植的大蒜投入表格，供大家参考。如果是雇人种蒜、收蒜，那么一亩地的成本大约是在3873元，如果是包地户，那么还要加上800-1000元的地租，成本就更高了。当然，如果是自家劳动力充足，或者是种植亩数较少，自己种、自己挖，那么成本就降到了两三千之间。其实，地区和地区的情况不同，各家和各家的情况也不一样，有人管理就比较精细，有人管理比较粗放，自家的不同的地块成本可能还不一样，成本这一块差距还是比较大的。

　　今年蒜种价格贵，是有多方面原因的

　　1、北方产区种植时间相对集中，9月底10月初是大蒜种植的最佳时间，对蒜种的需求量也比较大，蒜种交易跨越的时间比较长，心急的蒜农7月份就开始拿蒜种了，心态稳重的在8月份拿蒜种，也有一些临时扩种或者蒜种留的不够的到9月份甚至10月份还在找蒜种的。

　　2、本季库外大蒜价格平开高走，商品蒜的价格从三块多涨到了四块多，大蒜成本价格的上涨也推高了蒜种的价格。

　　3、这两年大蒜种植的收益高，农户种植的积极性增强，换蒜种的比例增加，推动了蒜种价格的上涨。

　　4、经过多年的种植，一些品种已经得到广泛认可，拥有广阔的市场，形成了品牌价值，再加上经销商的炒作，抬高了蒜种的价格。

忙于剥蒜种的农户

　　这两天，家里正在备蒜种、剥蒜皮，今年大蒜卖上了好价，还是希望明年也能获得丰厚的收益。种植大蒜投入高，风险自然就大，虽然有过亩入过万的好年头，但也出现过蒜贱伤农的尴尬年，在种植面积基数较大，库存量也不少的情况下，建议蒜农不要盲目跟风种植，如果说只是小面积，增个2-3亩，量力而行还可以，如果是承包几十亩上百亩种植，就潜在一定风险。

　　朋友们，当前你们那里的蒜种什么价格？你今年会不会扩种？

　　时间已经进入8月中旬，库外无芽蒜进入最后收储阶段，外围产区货源逐渐见底，金乡和河南产区成为库外蒜交易的主阵地，市场上货也仅为前期高峰阶段的一半左右，其中大部分是大车头十几吨的蒜车，由商贩窝货和干仓短存货源组成，当前卖家售货心态不一，部分坚持价格底线，部分随行让步出货。

　　虽然已经不是大蒜收储的最佳时间，但在一些产区大蒜收储还在进行，金乡鱼山市场每天都有买家收货入库，河南杞县、中牟产区也有客商收货补库，但拿货强度和收储数量与前期已不具可比性，现阶段新开库的收家更是屈指可数，刚需客商逐渐成为部分产区的拿货主力，市场交易呈现买卖两淡局面。

正在装车的大蒜

　　金乡产区大蒜价格仍处于高位波动运行之中，进入8月份之后，鱼山市场日常上货在四五十车，或者五六十车，个别交易日增加至一百二三十车，而开单收货的买家不到十家，行情主要受到上货量大小的扰动，价格在区间内频繁涨跌调整。

　　以金乡库外一般混级价格为例，8月5日大蒜价格反弹五分左右，8月6日价格上涨八分至一毛，8月7日价格微幅上行三五分涨至3.96元/斤左右，8月12日价格再度跌至3.87元/斤左右。

金乡（产区）库外一般混级价格走势图

　　销区市场货源消化速度偏慢，部分批发商在售的为自存货源，邳州净蒜和河南、金乡混级蒜批发价格变动不大，蒜米批发价格也基本平稳。

　　杭州良渚蔬菜批发市场，邳州净蒜批发价格无明显变化，市场销量基本正常，下游批发商以常规性购货为主，部分档口存在货源积压情况，目前邳州6.5cm净蒜批发价格在7.00元/斤左右，6.0cm批发价格在6.00元/斤左右，蒜米价格在4.75元/斤左右。

　　长沙高桥大市场，大蒜批发价格平稳运行，部分档口在售的为自存货源，货量供应比较充足，由于终端市场需求低迷，下游客商拿货量不大，市场走货速度偏慢，邳州6.5cm批发价格在7.20元/斤左右，6.0cm批发价格在6.00-6.10元/斤。

市场零售的大蒜

　　7月份，正值库外大蒜交易旺季，大蒜却是越收越少，蒜农说“大蒜都提前卖了，村里没剩几家了”，蒜贩说“下面的蒜越来越少，半天都敛不到一车货了”，随着收储商加快收购进程，市场交易呈现供小于求态势，大蒜收购价格更是一路猛涨，金乡一般混级的价格月初在3.10元/斤左右，涨至7月31日的4.00元/斤左右，价格涨幅高达30%。下面到底还有多少货？成了未解之谜。

　　8月份，大蒜收储即将扫尾，大蒜反而越收越多了，8月2日金乡鱼山市场高峰期上货达到一百六十多车，在交易后期创下今年库外上货的最大量，其后也有几天的上货量都超过一百多车，为什么现在大蒜市场上货量不减反增了？

　　首先，现阶段，市场供应逐渐以商贩窝货和干仓短存货源为主，其中大部分是7月份之前囤积的货源，蒜贩和短存商获利空间较大，此时获利出局也是水到渠成的事情。其次，当前产区农户忙于备蒜种、剥蒜皮，且部分产区正处于春玉米的收货时间，农户和包地户赶在在农忙前清售余货，使得市场上货量有一定增加；最后，立秋之后，昼夜温差将会加大，大蒜的芽道即将打开，‌芽体萌动，不仅会导致大蒜质量下降，‌还会增加其重量掉秤。

　　另外，还有消息称，因冷库蒜价格低于库外，且库内大吨位接手较少，个别储存商有出局意向，部分前期储存的冷库大蒜回流至市场出售；08合约创下历史交割最大量，多头高价接的货，这么大的量是要收储入库，还是会回流市场？

　　当然市场依然存在着利好的一面，毕竟今年大蒜受到了大幅度减产的影响，在供应总量固定的情况下的，前期销售量大，后期剩余就少，当前阶段出货量大，后面阶段剩余就少。另外，大蒜近年的消耗量也是逐年增长的，据有关数据显示，5、6、7三个月销量比去年同期多出近10万吨，2024年1-6月份中国鲜或冷藏的大蒜出口总量同比增幅约为16.19%。

出口加工的大蒜

　　综合来看，目前大蒜市场还有一定的供应量，能够满足市场的刚性需求，阶段内大蒜行情的短暂起伏，主要是根据市场上货量的大小而波动，但随着交易的持续推进和货源的逐步清售，后期库外货源的品质也将会有所分化，部分需求高标好货的买家或将转向库内拿货，届时大蒜市场供需的弱平衡将会打破，大蒜行情将会迎来新的方向。

　　正文：

　　北方产区库外蒜交易进入后期，目前市场购销主要集中于金乡、河南产区，供应主体为窝货的商贩和干仓短存的蒜商，每天从乡镇下面收到的货也越来越少，金乡的三千铁甲陆续功成身退，另谋生计。

　　库外大蒜提前进入交易尾声，最明显的特征就是上货量的减少。今年8月初的剩余量和往年9月初的情况差不多，当前外围产区货源逐渐见底，即使有的地方还在走货，也逐渐转向以毛头蒜、把子蒜等蒜种交易为主，或者是蒜黄料的交易，入库收储和市场刚需客商主要在金乡和河南产区拿货，原来冷库外排队的蒜车有几十辆，现在冷库外只有三五车货，这些无不显示出市场确实是没有多少货了，因市场上货不稳定，大蒜价格变动比较频繁。

挑拣出售的蒜种

　　7月中旬之后，库外蒜价格偏弱震荡运行，上周末跌势有所加深。7月20日，金乡库外一般混级的价格进入4元区间，但该价格并未站稳脚跟，受上货量的影响，7月下旬价格呈波动下行走势，进入8月份之后价格跌势比较明显，单个交易日价格就能下滑五至八分。

图1-1金乡（产区）库外一般混级价格走势图

　　1、后期的上货量为何如此反常？

　　金乡产区库外蒜交易集中在鱼山市场，市场上货以商贩窝货为主，多个交易日上货量突破一百多车，8月2日上货量更是达到一百六七十车，这个量创下今年库外上货量的新高，后期的上货量为何如此反常？一方面是立秋（8月7日）将至，库外蒜出售的紧迫性增强，短存商的干仓货源在积极获利出局，另一方面有消息称，因冷库蒜价格低于库外，且库内大吨位接手较少，个别前期储存的冷库大蒜重新回流到市场出售。市场需求不如前期旺盛，部分为补仓客商，部分为包装和发市场买家，买家普遍限价跟进，部分封库客商对货源质量要求提高，行情震荡运行，金乡裤袜一般混级价格在3.80-3.88元/斤，中混级的价格在3.89-3.99元/斤，大混级价格在4.03-4.26元/斤。

　　2、冷库蒜为什么会回流市场？

　　7月上中旬库内就出现换手交易，这是历年少有的现象，8月初冷库蒜回流市场出售，这是历年没有的现象，为什么出现这种情况？这与大蒜库存量有很大关系。种植面积、单产量、库存量和消耗量是大蒜人比较关注的几个数据，库存量更是每月进行对比，一旦数据超过市场预期，就会加重储存商对后市行情的担忧。

　　7月15日前后，就有相关数据流传，7月底8月初，冷库还未关库门，多个版本的大蒜库存数据已经流传开来，所谓现在的量，库里有说400的，有说420的，也有说450的，个别版本的数据比较极端。

冷库架子上的大蒜

　　3、大蒜库外还有机会吗？

　　今年大蒜的起点很健康，交易初期储存商谨慎怕多花钱，蒜农也很谨慎怕少卖了钱，在整个6月份以及7月初大蒜价格经历了长时间的磨底，使得价格底部较为夯实。

　　今年两波比较大的行情都出现在前期，一波是5月中旬之后的鲜蒜晾晒，另一波是6月中旬之后的干蒜收储，只要抓住了其中一波机会，就能获得能身价百万、甚至千万。但机会总是偏爱少数人，赚到钱的也只是部分人，给更多的人带来的是遗憾。

　　我们经常听到这样的话：“如果我当时进场就好了！”“我真该当时就把货卖掉！”话语中满是遗憾和不干。

棚子下面存放的大蒜

　　那么，时至今日，大蒜库外还有机会吗？这个机会指的可能是库外干仓囤货，也可能指的是大蒜收储入库，不管是哪种，前提是库外还得有货。目前库外大蒜到底还剩多少？这基本上是没有标准答案的，也没有哪个人或哪个机构能统计清楚，所以大家的看法也差异颇大，有说半成到一成的，也有说一成到两成的，有的认为是20万吨，有的认为是30万吨，但普遍承认比往年同期的量要少。

　　现在如果想要干仓存货，一是价格要落到一定的点位，二是要会热捂的技术，三是赢得起也要输得起。总之，后期的机会已经不多了，只有保证质量，才能把握住机会。

　　至于大蒜收储，大部分客商前期已经完成收购，后期收储的比例不大，有的可能是前期低价收了部分货，但体量不大，整体均价不高，有一定抗风险的保障；有的可能是看好后市行情，或者是有一定目的性的收购。

　　荀况说：“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。”。我们常常羡慕别人的好运气，但其实从来就没有什么凭空而来的好运。一分耕耘一分收获，没有哪种成功是可以“躺着”获得的。

　　纵观近二十年的大蒜收购历史，收购期大蒜价格大幅度快速上涨的现象，曾在2010年出现过，当时金乡5.5cm大蒜价格，从2010年6月30日的4.65元/斤左右，涨至7月15日的6.30元/斤左右，涨幅高达35%，库内交易期时大蒜价格再度翻番，“蒜你狠”扬名天下。

“蒜你狠”(网络图片)

　　2024年，大蒜收购初期价格运行比较平稳，但进入6月30日之后，大蒜收购价格一飞冲天，短短不到两周的时间，价格就涨了一块多钱，金乡一般混级从3.05元/斤左右一直强势拉涨至7月14日的3.90元/斤左右，涨幅高达27%，蒜你狠能否卷土重来？

　　2010年的大蒜上涨历历在目，前有连续几年的极低价格下的面积持续大幅减种，又有当季大蒜生长时期的特殊天气导致的单产下降，再加上通货膨胀下的普通商品价格大涨，当时大土豆价钱追赶一斤鸡蛋的价格、大蒜价格贵过猪肉、其他品种的蔬菜也有提价。

　　而今，大蒜价格的上涨轨迹虽有部分相似，但外部环境和条件已经发生了变化，市场也已经换了一批又一批的淘金人，大蒜市场想要重演“蒜你狠”难度不是一般大。首先，目前的大蒜种植面积已经远远大于十几年前的水平；其次大蒜收储相对理性，难有往年疯狂追涨的举动；最后，这两年农产品价格稳中略降，小波动为主。

马路上发市场的大蒜

　　对于目前的大蒜行情，有些人不看好，多猜测会出现连续下跌和巨幅震荡的行情，有些人预期较高，猜测后面还会出现更高的价格，头脑决定行为，而行为决定你的结果。最近的库外蒜收购究竟是个啥情况？

　　这两天大蒜产区阴雨连绵，市场交易氛围较为冷清，库外成交量下降。大蒜交易市场里面是冷冷清清，金乡南外环市场流动蒜车零星，鱼山市场上货在二三十车，交易多围绕补货入库进行，对价格上限把控严格，行情稳中略弱，一般混级价格在3.80-3.85元/斤，中混级的价格在3.90-4.02元/斤，大混级价格在4.02 -4.30元/斤。杞县晟大市场上货量非常少，可能与天气有雨有关，上市场探听行情的不少，一旦有交易的蒜车，立刻围上一圈人，探听“卖的什么价”，大部分冷库没有开单，只有棚子下面发市场的商家在包装拿货，脱水蒜价格在2.80元/斤左右，蒜米料价格在3.70元/斤左右，大混级价格在4.15元/斤左右。总体来看，市场里面收的不热，收家有停收、观望表现，新加入收货的零星。

金乡库外一般混级价格走势

　　但是商贩却还在下面抢着抓货，一旦有卖货的消息传出，附近商贩就闻风而动,“货在哪里”“过筛了吗”“量大不大”。蒜农要价始终不松口，下面拿货的价格并不比市场低多少，乡下窝子不好掏，大蒜价差不好赚。新收的货拉到市场又卖不上价，怎么办？把货拉家里去就成了部分人的选择。

　　贩子为什么要囤货？大蒜价格已经出现回调苗头，市场上又卖不上高价，囤货到底为了啥？蒜贩走街串巷，挨村扫荡，是大蒜流通中的重要一环，起着关键性的纽带桥梁作用，在日常的找货中，蒜贩发现农户的蒜在以惊人的速度消失，乡下已经没有多少货了，这群最接地气的大蒜人意识到了潜在的机会，因此部分人选择了囤货。

大蒜正在入库

　　收储商还会继续收吗？收储商却不急不躁，观望的情绪较浓，有停收、缓收的现象，有些是定了冷库还没有收货的，有些是已经存了半库货了，他们普遍不看好后面的行情，有的是被最近出的库内数据吓到了，有的是感到了价格下行的压力，意识到风险后及时止损是人性的必然选择。5月中下旬晒蒜入库，6月中下旬新蒜入库，前面已经形成两个阶段性底部，是后续收购的价格量尺，收储商收购与否，主要是看后面的价格是否会达到他们的心理价格，或者他们的心理预期是否会发生变化。

　　市场是最好的老师，没有一成不变的行情，本网前期文章中曾说过今年大蒜价格的高点将会出现在七到八月份，虽然现在还不能确定是否最高点已经出现，但在这段时间卖货的蒜农、蒜贩无疑是最稳的，在涨势中不卖最高点，只卖次高点，无疑是风险最小的。

　　7月上旬正直库外蒜交易的旺季，产区连绵的阴雨已经持续一周多了，涉及金乡、杞县、邳州等多个产区，雨停的间歇，有零星蒜车停驻，雨势加大，市场就按下“暂停键”。但总体来看，降雨并未浇灭储存商的收购热情，大蒜收储的进度条在持续刷新，收购价格也是连连上涨！

雨中的杞县晟大物流园

　　一、库外大蒜价格上涨

　　金乡产区，受阴雨天气影响，南外坏市场蒜车稀疏，个别时间有货源断流现象，合适货源组织难度较大，买家在市场中较为被动，部分有放宽质量和加价收购表现，部分客商分流至乡镇兑货，部分冷库主动招揽商贩送货。蒜贩要价态度普遍强硬，市场成交价格乱行上涨，个别交易日价格上涨五分至一毛不等。

　　以金乡库外一般混级为例，6月30日在3.05元/斤左右，7月9日价格涨至3.54元/斤左右，价格已经累计上涨0.50元/斤左右，涨幅约为16.39%。其他规格货源价格也有四五毛上涨，蒜米料价格在3.25-3.45元/斤，中混级的价格在3.65-3.78元/斤，大混级价格在3.80-4.25元/斤，晒蒜价格在3.20-3.50元/斤，白蒜价格在3.80-4.20元/斤。

金乡（产区）库外一般混级价格走势图

　　杞县、中牟产区，受持续性降雨天气影响，农户卖货积极性不高，产区上货量下降明显，商贩普遍提高要价，买家对合适货源采购积极，印尼货、好米料等货源较为热需，价格涨幅逐渐加大。以杞县大混级价格为例，6月30日价格在3.45元/斤左右，7月8日价格逐渐涨至3.80元/斤左右，价格涨幅约为10.14%。

杞县（产区）库外大混级价格走势图

　　邳州产区，受阴雨天气影响，商贩卖货多是提价出售，入库收储客商采购积极，对口货源不好组织，原皮蒜价格持续上涨，中混级价格在3.40-3.60元/斤，大混级价格在3.65-3.80元/斤。净蒜交易活跃，发市场客商和入库收储商购货积极，级蒜交易氛围偏快，价格较为强硬，6.5cm的价格涨至5.85-6.20元/斤，每级价差五至一元不等。

邳州（产区）库外6.5cm大蒜价格走势图

　　二、历年库外蒜收购价格比较

　　新干蒜在每年的6月上旬前后上市，8月上旬之前是交易的黄金时间，也是大蒜收储入库的阶段。本网数据显示，2011-2023年，金乡库外中混级收购均价差距较大，其中均价最低年份出现在2018年，约为1.07元/斤左右，当时受上一年储存商元气大伤以及本季大蒜面积增加、大蒜产量基本不变的影响下，市场供应压力沉重，导致大蒜入库收储价格在一块上下浮动。

　　均价最高年份出现在2016年，约为5.03元/斤左右，当时受上一年冬季低温降雪天气影响，河南地区早熟蒜发生严重冻害，杞县、中牟产区受冻面积约三分之一，鲜蒜亩减产约为20%左右，使得新季大蒜价格大幅飙涨，入库收储价格从四块三四一直涨到了五块五六。

6-8月份金乡库外中混级收购均价

　　三、大蒜后市行情分析

　　从时间上看，从6月中旬开始，大蒜入库收储正式启动，6月下旬，大蒜收储商重叠进入，大蒜收储高潮来临，7月份大蒜收储进程持续推进。

　　从货源上来看，今年大蒜收储是内外兼有，前期基本是以收购河南晒蒜为主，其中大部分是印尼货和蒜米料，后期逐渐过渡到金乡本地货源，拿货以一般混级和中好混级为主。

　　从人员构成来看，去年大蒜收购是散户先行，今年是以本地冷库、大蒜出口和加工企业先行采购，外地收储商紧随其后，零散小户减少。

　　据本网了解，经过前期的快速消化，目前农户手中货源已经销售大半，金乡产区内圈及外围货源约出售了六七成，河南杞县约出售六七成货源，中牟约出售了四五成货，邳州也有六成的货出售，虽然具体的情况存在一定差异，但总体下货速度要快于去年同期。

　　总体来看，这波上涨是在供需双方的主导下，再加上天气加持和人气带动下形成的，在市场上货不足的情况下，乡下兑货也是激流涌动，储存商的入市波段重叠，是带动蒜价屡次升高的直接原因。随着近期产区天气的逐渐好转，市场供应面或许会发生新的变化，买卖双方心态也将发生转变，市场供需博弈或将加剧。大蒜最佳收购期从6月中旬持续到8月上旬，在此期间大蒜价格会经历多次调整震荡，当资金和人气同时释放时，大蒜市场行情将会再次扬帆起航。

　　时间进入6月上旬，早熟大蒜已经全干，晚熟蒜干度在九成左右，大蒜市场交易进入新阶段，入库收储开始啦！

　　每年大蒜收储的开启，就意味着交易旺季的到来，来自四方八方的收储商齐聚产地，南方老板语气和缓，东北客商说话精炼，本地商贩却与其能一一对答，南北口音交杂一起却异常和谐。这些来大蒜市场掘金的客商，带着大量资金涌入市场收蒜、存蒜，掀起一波波收购热潮，拉高了产地收购价格。又一年收蒜季，大蒜市场交易情况如何？

图1-1市场商等待入库的大蒜

　　一、金乡新蒜交易实况

　　金乡产区，上周市场上货有还有一百七八十车，其中外围晒蒜占据一定的比例，进入本周后，货源陆续分流至鱼山市场、南外环市场，还有的商贩直接将货拉到冷库出售，山禄市场上货量减至七八十车。随着新蒜干度的提高，新开库的收家也在增多，买家拿货的积极性提高，好质量的印尼货、出口米等相对热需，市场下货速度偏快，贩子普遍提价出货，连续几日价格有二三分上涨。目前一般的太空蒜3.15-3.25元/斤，好混级的价格在3.35-3.50元/斤，大混级在3.80-4.10元/斤。外围晒蒜价格在2.85-3.05元/斤，杂交一般混级价格在3.00-3.20元/斤，白蒜价格在3.90-4.20元/斤。

图1-2金乡（产区）库外太空大混级价格走势图

　　二、河南新蒜交易实况

　　杞县产区，本周因新蒜尚未全干，产区上货略有差异，杞县晟大市场上货量偏多，高峰期约有蒜车三四百辆，开单拿货的买家增多，以采购印尼货为主，加工包装和发市场按需拿货，下货速度顺畅，商贩要价强硬，价格稳步上行，脱水蒜价格在2.07元/斤左右，蒜米料价格在2.50-2.75元/斤，大混级价格在3.30-3.60元/斤。

　　中牟产区新蒜上货量依旧不大，周内上货多则七八十车，少则三四十车，收购的大车也不多，以大批晒蒜成交为主，买家挑拣干度好的货源采购，整体下货速度一般，早熟干蒜主流价格在2.90-3.10元/斤，脱水蒜价格在1.90-2.00元/斤，蒜米料价格在2.50-2.70元/斤。

图1-3杞县（产区）库外大混级价格走势图

　　三、邳州新蒜交易实况

　　邳州产区，黄滩桥市场原皮蒜上货量不大，卖货的蒜车在在三四十辆，商贩基本随行卖货，买家购货积极性尚可，以加工厂和国内市场刚需为主，目前新蒜普遍在八九成干，价格因干度提升而提高，小混级价格在2.20-2.30元/斤，中混级价格在3.00-3.10元/斤左右，大混级价格在3.20-3.40元/斤。邳州净蒜行情微弱，收购点上货量加大，农户卖货积极，发市场客商挑拣拿货，6.5cm价格在4.90-5.10元/斤，每级价差在五到六毛。

　　四、销区市场交易实况

　　批发市场销售也以新干蒜为主，由于进入市场的货量偏大，目前新蒜价格基本平稳，下游客商拿货积极，市场下货略快，交易量增加。

　　北京新发地批发市场，进入市场的新干蒜增多，新蒜已经成为市场销售主力，下游批发商按需拿货，需求力度未见明显加大，市场总体走货不快，邳州库内6.5cm批发价格在5.40元/斤左右,河南6.0cm批发价格在4.60元/斤左右，优质蒜米批发价格在4.20元/斤左右。

　　杭州良渚蔬菜批发市场，市场出售的以新干蒜为主，货源供应量保持充裕，批发商售货积极，下游客商拿货力度加大，下货速度加快，目前邳州6.5cm净蒜批发价格在5.30元/斤左右，6.0cm批发价格在4.90元/斤左右，蒜米批发价格在3.75元/斤左右。

　　长沙高桥大市场，市场出售的多为新干蒜，货源供应量比较充裕，下游批发商按需拿货，需求相对积极，走货较为顺畅，太空6.0cm干蒜批发价格在5.60元/斤左右，邳州6.5cm批发价格跌至5.30元/斤左右，邳州6.0cm批发价格在4.90元/斤左右

图1-4批发市场正在出售的大蒜

　　五、大蒜价格能涨起来吗？

　　据中央气象台预报，本周以高温天气为主，在高温炙烤下，多数产区的新蒜将会达到全干，目前外围产区蒜农卖货的积极性较高，而主产区內围大蒜下货十分缓慢，大蒜全干后价格会相应提升，蒜农的售货意愿将会有所提高，商贩下乡收蒜的积极性也将会相应提高，产区市场上货量将会处于增大态势。

　　随着新干蒜上市量的加大，新蒜交易也将逐步进入正轨，外地收储商将会陆续进入产区，若新干蒜价格未超过储存商的心理预期，大蒜收储热度将会逐渐提高，走货量也会相应加大。并且，市场刚需也会叠加放大，出口包装及扒米买家的加入也使得市场阶段内需求放大。

　　总体来看，市场上货正处于放大态势，需求也将会得到进一步释放，阶段内大蒜市场交易将会逐渐活跃，在大蒜收储初期，买卖双方博弈心理明显，商贩“提着价格卖”，买家“捡着合适的拿”，人气的上升将会是一个缓慢的过程，价格的上涨也将是一个稳步推进的过程。

　　时至6月，北方主产区大蒜已经顺利收获，除了个别产区有前期卖鲜蒜的习惯，大部分农户会将大蒜自行晾晒，院墙内外都堆满了正在晾晒的大蒜，走进蒜区一股辛辣的蒜香味直扑鼻端。

　　随着大蒜干度的增加，鲜蒜已经退出交易市场，产区上货多以半干蒜为主，干度约在七八成或八九成，全干蒜的占比也在扩大，产区货源供应品类繁杂，本地蒜和外围蒜掺杂，鲜蒜、半干蒜、全干蒜一起出售，市场交易多是以干度和品质定价。

蒜农晾晒的大蒜

　　金乡产区新蒜交易实况：金乡山禄市场上货量起伏较大，市场高峰期上货多的时候在160-170车，少的时候有80-90车，周内产区货源出现分流，鱼山马路市场、南外环市场也开始上货，金乡北、金乡西的外围蒜进入市场，外围晒蒜增多，货源干度整体提高。周边冷库陆续开库收货，开单拿货的买家相应增多，多是挑拣干度好的货源采购，拿货多围绕好质量晒蒜进行，印尼交割货比较热需。

金乡大蒜国际市场北区上货车辆

　　今年产新蒜上市价格要低于去年，且干度提高后价格涨幅并不大，6月5日金乡太空一般混级的价格在3.00-3.30元/斤，好混级的价格在3.35-3.55元/斤，大混级的价格在3.70-4.05元/斤，外围晒蒜价格在2.80-3.00元/斤，杂交一般混级价格在2.90-3.10元/斤，白蒜价格在3.80-4.10元/斤。

金乡太空早熟蒜（大混级）价格走势

　　河南产区新蒜交易实况：

　　河南产区鲜蒜交易基本结束，市场上货以八九成干新蒜为主，干蒜因干度不高，大规模交易尚未展开。中牟韩寺市场半干蒜上货量严重缩水，连续几日卖货车辆都不到百车，成交多围绕干度好的早熟进行，交易氛围偏弱。杞县晟大市场，高峰期上货有300多车，部分货源已经接近全干，市场收购以印尼蒜、扒米蒜、脱水蒜为主，入库收购零星增加，市场交易相对积极，下货速度偏快。6月5日，蒜米料价格在2.40-2.60元/斤，印尼货2.70-3.00元/斤，大混级价格在3.30-3.60元/斤。

市场里面晾晒的大蒜

　　邳州产区新蒜交易实况：

　　邳州黄滩桥市场原皮蒜上货量不大，新蒜干湿交替，商贩不好收货，买家开单积极，商贩要价偏硬，交易氛围不快，小混级价格在1.90-2.10元/斤，中混级价格在2.40-2.70元/斤左右，大混级价格在2.90-3.00元/斤。库外净蒜上货量增加，6.5cm价格在4.70-4.90元/斤，每级价差在4毛左右。

市场里面等待出售的大蒜

　　新蒜交易不热原因何在？

　　今年产新蒜上市后，市场并未出现收购高潮，价格也是波澜不惊，原因何在？

　　首先，从质量上看，新蒜还没有全干。当前晚熟蒜干度在七八成，中熟蒜干度在九成左右，早熟蒜部分已经全干，大蒜入库收储一般在大蒜全干后进行，虽然九成干左右的大蒜也有入库的，但出现问题的可能性相对较大。

　　其次，蒜商收储较为理性。今年大蒜面积增、单产减，前期市场人气比较高，部分利好也被提前释放，收储商的心理预期在外部环境影响下不断调整，若新蒜价格一旦达到买家的心理价位，将会形成一个集中拿货期，若收购价格高于收储商的心理预期，买家不免产生等待观望情绪。

　　最后，前期农户卖鲜蒜的热情较高，随着大蒜干度的增加，多数农户自行晾晒，对后市干蒜价格抱有较好预期，卖货的积极性也随着下降，因此，商贩下乡不好收货，在新干蒜交易初期市场货源集中放量的可能性较低。

　　5月，正值新老蒜接轨之际，大蒜市场可谓是风起云涌，行情是一天一个样。

　　一、库蒜交易方面

　　最近库内蒜价格涨掉频繁，从时间上看库内蒜交易已经进入尾期，但产区剩余货量仍较大，去库存的压力不小，储存商心态不稳，在资金和人气的影响下，市场行情反复，价格也随着波动。4月份价格的几次调整都发生在周日前后，4月1日-12日，金乡库内蒜价格持续下行，4月13日出现短暂强势反弹，4月21日价格再度强势拉涨，4月28日价格再度掉头向下。进入5月份后，周日的价格“魔咒”还在继续，从上周日开始大蒜价格再度下行，5月6日，金乡、邳州、杞县、中牟等产区大蒜价格集体下滑，部分级别的大蒜下跌了一至两毛，目前金乡蒜米料价格在3.60-3.75元/斤，一般混级价格在3.85-3.95元/斤，大混级价格在4.15-4.55元/斤。

金乡库内一般混级价格走势

　　由于天气炎热，冷库蒜易出芽、折秤，下游批发商购货力度普遍较弱，对行情的拉动作用不明显。以北京新发地批发市场为例，鲜蒜的销售量增加，河南鲜蒜日销量在70吨左右，库内蒜销售相对平淡，日销售量在50-60吨，下游批发商多是按需采购，扒皮鲜蒜批发价格在2.80元/斤左右，邳州库内精品6.5cm批发价格在6.95元/斤左右，河南中混级批发价格在4.75元/斤左右。出口方面，由于新季大蒜即将上市，出口加工商对冷库蒜的需求并不积极，有延缓拿货现象，再加上农忙影响，加工厂雇工成本增加，影响了正常的货源加工。在新老蒜接轨之际，虽然新蒜有减产的利好存在，但因库蒜质量并不利于长期储存，且随着销售时间的不断缩短，部分存货商或因资金压力或因吨位压力有意减仓出局，使得库存压力显现，将会压制蒜市行情。

　　二、鲜蒜交易方面

　　受极端气候影响，今年鲜蒜上市时间较往年推迟7-10天，4月20日之后，河南早熟鲜蒜才开始零星上市，收购价格在2.30-2.50元/斤。五一过后，早熟鲜蒜上货量逐渐增多，杞县、中牟、淮阳、通许等产区交易已具规模，除了发往国内市场和腌制采购外地，随着早熟蒜成熟度的提高，一些人开始收购鲜蒜进行晾晒。

蒜农采挖早熟蒜

　　1、中牟韩寺市场，每天卖货的流动小车有300-400车，大部分是本地的鲜蒜，收购大车有上百辆，大车拉回的金乡晾晒的多，今年大蒜个头普遍比去年低一等，受气候影响，马尾蒜比较多，大蒜外皮比较薄。5月7日，鲜蒜统货价格在1.70-1.85元/斤，早早熟价格在2.00-2.15元/斤，带苗蒜价格在0.25-0.27元/头。

　　2、杞县刑口市场，上货量逐渐增多，卖货的小车有上百辆，以周边鲜蒜出售为主，采购大车增加，采购积极性提高，蒜贩要价强硬上撑，价格上涨五六分，中混级1.60-1.75元/斤，较好混级1.80元/斤左右，大混级1.90-2.00元/斤。

　　3、淮阳产区，早熟鲜蒜上市较早，目前早熟蒜采挖已经结束，中熟鲜蒜已经上市供应，扒皮鲜蒜价格在2.20-2.50元/斤，多数发往国内市场，部分入库和腌制用，原皮鲜蒜价格在1.30-1.50元/斤，客商收购晾晒和脱水用。据了解，当地部分地块早熟蒜亩产在2500-2800斤，亩产较去年减少500-600斤，减产幅度在15%-20%，中熟鲜蒜亩产在3000斤左右，减幅幅度相对轻微。

　　4、金乡太空蒜开始采挖，目前山禄市场偶尔能看到卖货车辆，由于鲜蒜个头品质差异，收购价格在2.60-3.00元/斤不等。

　　每年新蒜上货形成规模后，总少不了一波跟进掘金的人，最早的一批便是这晾晒早熟蒜的蒜贩、蒜商。去年最早进场的人，也是第一批败走麦城的人，今年市场人气不再高昂，马路两旁排列的蒜垛也比去年少。但这两日市场收购大车逐渐增多，越来越多的客商涌入产区，鲜蒜收购价格也随着上涨。在高温晴好天气下，新蒜干度提升较快，大蒜晾晒要开始了吗？新蒜确立价格，会在什么时候出现？

　　国际大蒜贸易网

　　眼下正是新蒜上市的季节，市场目光也聚焦在早熟鲜蒜上面，鲜蒜的产量、价格也影响着库蒜的行情发展，由于看好市场预期，有短炒商组织低价位货源入手，在资金和人气的共同推动下，卖家要价强硬，从上周六开始库蒜行情再度出现强势反弹，金乡、杞县、中牟、邳州产区价格集体上涨两毛左右。

　　以金乡库内蒜价格为例，4月20日价格上涨三分左右，21日价格强势拉升一毛左右，22日价格再度上浮四五分，23日价格也上浮三五分，持续小幅拉涨行情，一般混级的价格从3.80元/斤左右持续涨至4.00元/斤左右，涨幅约为5.26%。

金乡库内一般混级大蒜价格走势

　　01蒜薹收储热情高

　　时间进入4月底，河南、江苏产区早熟蒜薹上货进入尾期，中熟蒜薹正处于大量采收期，晚熟蒜薹一周左右也即将上市，当前金乡、河南的蒜商忙于收储蒜薹入库，随着需求的加大释放，蒜薹价格也呈现先弱后强走势，优质红帽蒜薹价格在1.50-1.60元/斤，一般品质货源价格在1.30-1.40元/斤，金乡周边早熟白帽蒜薹价格在2.30-2.60元/斤。

河南红帽蒜薹

　　02鲜蒜露头产量低

　　大蒜市场即将进入新老蒜季交替阶段，在中牟、杞县的蒜田里，偶尔能看到蒜农忙碌挖蒜的身影，受今年特殊气候影响，一膜大蒜上市时间延迟，个别提前订好的二膜早熟蒜出土，据地主介绍，今年亩产三千二百多斤，去年亩产在四千斤露头，去年蒜头5.5、6.0的不少，今年蒜头大部分是中不溜的，个头不如去年，收购价格在2.30-2.50元/斤。

早熟大蒜少量出土

　　03蒜苗长势很不齐

　　时至谷雨，以至暮春，气温回升速度加快，大蒜进入旺盛生长期，再加上及时的水肥管理，蒜苗整体长势要好于清明节前。但与往年相比略显逊色，蒜苗粗度高度低于去年，蒜头略小于同期，并存在大小苗情况，蒜苗一把抓住不松散，而且能清晰的看到里面的地膜，用蒜农的话说就是“苗子不挡脚了”。

　　04蒜苗早衰需注意

　　另外，往年大蒜出现黄叶一般在拔薹后3-5天出现，而目前有的地块已经出现了蒜苗“早衰”现象。这究竟是咋回事？国际大蒜贸易网通过实地调研以及数据对比，得出以下结论，供大家参考。

　　（一）春节前10月底11月初28-29℃高温（大蒜幼苗期适宜温度12-16℃左右），此期温度过高，高温导致蒸腾作用加强，造成大蒜植株呼吸作用增强，当时根系还不发达，不但不制造营养反而过多消耗营养。

　　（二）12月下旬零下10-11℃的突然降温，受前期温度高大蒜植株水分流动旺盛，猛然的降温导致下部叶片受损。

　　（三）：23年10月-24年2月相对土壤含水分量充足，因为根系有向水向肥的特性，受水分充足影响，造成大蒜根系浅，根毛少，土表根多，吸收能力弱，由此24年新产大蒜营养储备不丰富，蒜棵细，叶片窄，叶片薄，不挺实，造成阳光穿透性强，高温下极易出现早衰。

　　（四）：春节后（2月13-17日）15-18℃高温，2月20日突然长达1周的降温造成叶片再次冻伤。

　　（五）：24年2-3月份大蒜鳞茎分化期阳光不足，阴天寡照时间较长，两个月时间有一多半天数处于阴天或半阴天或雾霾天气。

　　总结：大蒜喜欢中等强度的光照，不耐高温强光，光照过弱时，叶肉组织不发达，叶片发黄，影响光合作用；光照过强时，强光下叶绿体解体，叶片组织加速老化，叶纤维增多，叶片加速叶鞘枯黄，鳞茎提早形成。

部分地块大蒜有衰现象

　　从我们统计指标发现比去年同期少两片叶。大部分地块来看苗形态上呈现“抖膀”状态，并不像往年叶片横向舒展，因此单从蒜株长势上看有减产的迹象。

　　以上主要是对河南产区，山东金乡及金乡周边蒜田的调研。邳州、兰陵产区由于1：土壤状况较好，属于砂砾性潮土结构，通透性较强；2：两产区大蒜种植多以大青稞、四六瓣为主，抗病抗性较强。

　　一、库内蒜行情由强转弱

　　在经历了多日的快速走低后，上周六大蒜市场行情止跌趋稳，周日行情出现强势反弹，金乡、杞县、中牟、邳州库蒜价格上涨一毛左右，大蒜市场情绪较为激昂，但本次价格上涨似乎并不具备持续性，进入本周后大蒜市场行情逐渐由强转弱，价格再度掉头下行。

　　从下图中可以看出，最近金乡产区大蒜价格呈现下跌--小涨--再跌，4月14日出现较强的反弹，反弹幅度每斤在七八分左右。究其缘由，主要在于资金、人气的共同拉动，会影响大蒜价格的短期走势。同时，国际大蒜贸易网数据显示，3月中旬以来，冷库大蒜价格已经经历多轮下跌，金乡为一般混级的价格由4.80元/斤左右震荡下行至3.80元/斤左右，跌幅约为20%。大蒜价格已经临近或者低于收储成本线（2023年库外收购阶段3.50-4.00元/斤），大部分原始存货商和短炒商面临亏损，小部分略有盈利，部分储存商看好后市行情，部分则存在看空情绪，是存是卖，储存商也摇摆不定。

金乡库内一般混级价格走势图

　　上周日的反弹大失所望，行情也只是雷声大雨点小，市场很快进入观望，目前购销都有放缓，价格也继续下滑。4月16-17日，产区货源供给量增多，卖家售货普遍主动，议价情况较为常见，部分急售货源让价明显，买家多有推迟观望表现，拿货需求较弱，整库大吨位货源不好成交，刚需客商小批量采购，整体走货不快，价格单日下滑五分左右。库内蒜米料价格在3.50-3.65元/斤，一般混级价格在3.75-3.88元/斤，大混级价格在4.20-4.55元/斤。

　　二、蒜薹收购价格持续下行

　　上周河南杞县、中牟产区早熟蒜薹上货增多，逐渐进入上货高峰期，价格从高位持续滑落，红帽蒜薹从周初的3.50元/斤左右跌至1.50元/斤左右，白帽蒜薹从周初的4.00元/斤左右跌至2.50元/斤左右，仍以市场鲜食为主，下游市场客商购货热情一般。本周，早熟蒜薹进入采收尾期，中熟蒜薹陆续上市交易，4月16日杞县和中牟产区的红帽蒜薹价格已经低至1.30-1.40元/斤，河南通许和淮阳产区因蒜薹质量略次，价格跌至1.00-1.20元/斤。

早熟红帽蒜薹上市

　　三、鲜蒜关注度居高不下

　　2013年4月16日左右，河南早熟鲜蒜已经提前上市，部分地区鲜蒜的个头和产量不及往年，早熟蒜包地块价格持续上涨，从4500元/亩已经涨至5500元/亩，早熟鲜蒜价格在2.00-2.30元/斤，扒皮鲜蒜价格在2.60-2.70元/斤。

　　2024年受极端天气影响，大蒜成熟期将延后7-10天不等。3月底，二膜大棚早熟蒜零星开挖，参考价格在3.30-3.50元/斤。据本网了解，今年或许是受到大蒜行情大起大落的影响，客商包地的热情较往年下降，虽然偶尔也能听到大蒜包地的消息，但包地合同却少见到。目前杞县南部早熟蒜地块，死苗的地块大部分都是按斤定价，贩子挑拣的地块价格一般都是2.50元/斤左右，蒜苗较好的地块，有按亩成交的，价格根据质量孬好，差距偏大。

云南鲜蒜加工

　　今年云南鲜蒜的产量增加，价格较往年偏低，独头鲜蒜产地收购价格在4.50-5.00元/斤左右，多瓣蒜根据质量情况收购价格在1.50-2.50元/斤。目前有部分河南客商将云南蒜拉回当地加工，也有部分收储入库，据了解，当前加工鲜蒜价格在三块多，多数发往周边批发，提前上市抢占先机。

　　四、大蒜批发价格随产地下滑

　　本周进入市场内的货源增多，受产地大蒜价格接连走低影响，批发市场价格以降为主，每斤价格下滑2-3毛不等。北京新发地批发市场,进入市场的货源偏多，以邳州和河南库内蒜以及部分云南鲜蒜出售为主，云南鲜蒜占据交易多数，日下货量在100吨，库蒜日销售量在40-50吨，下游市场客商按需补货，大蒜销量一般。云南鲜蒜批发价格平稳，5.5以上扒皮鲜蒜价格在4.30元/斤左右，库内蒜价格随产地下滑，邳州精品6.5cm批发价格在7.30元/斤左右,河南中混级批发价格在4.75元/斤左右。长沙高桥大市场，进入市场的货量较多，金乡和邳州库内蒜占据交易多数，因产地价格下跌传导到销区，大蒜批发价格下滑明显，金乡杂交6.0cm批发价格在5.80元/斤左右，邳州6.5cm批发价格在6.70元/斤左右，下游客商需求疲软，市场下货量减少。

批发市场在售的大蒜

　　五、大蒜市场行情分析

　　综上所述，目前库内蒜价格已经跌至成本线附近，在亏损的压力下，市场将会出现一定的抗跌性，但大蒜市场需求表现一般，终端市场和加工厂阶段性补货不具备持续性，在人气和资金的烘托下短期内行情有反弹可能，但暂不具备大幅上涨的动能，整体呈现偏弱震荡走势。本网再度提醒，卖方盲目赌后市的风险较大，储存商应密切关注市场变化，根据自己的持货数量以及质量情况，制定出货策略，逢高有序出售，降低压货风险。

　　一、大蒜市场动态

　　近期大蒜市场行情低迷，价格再度破位下行，时间即将进入四月中旬，市场卖压逐渐凸显，市场急需新的利好推动。

　　金乡、杞县、中牟等产区货源供给量偏多，卖家售货的主动性增强，整库货源不好成交，零散吨位货源增多，部分有议价空间，而需求方面改观不大，走货主要依靠刚需拉动，买家拿货观望推迟，且压价倾向明显，市场走货量一般，库内蒜价格持续下行。

　　市场关注度逐步向新蒜转移，江苏丰县，河南杞县、中牟、淮阳等地早熟蒜薹陆续上市，随着气温的快速回升，早熟蒜薹成熟度提高，产区上货量也逐渐增多，成交价格高位回落，从上周每斤五六元的价格跌到了三四元，价格几乎被“腰斩”，早熟白帽蒜薹价格在3.50-4.00元/斤，早熟红帽蒜薹价格在3.00-3.50元/斤。

河南早熟红帽蒜薹

　　二、库内蒜最新行情

　　金乡产区行情依然起着风向标作用，续库后储存商卖货心态暂时好转，月初产区货源供应量一般，买卖基本随行就市，主流价格浮动不大；但受人气低迷影响，卖家出货情绪逐渐升温，本周待售货源量再度加大，整库货源不好出售，零散吨位货源接手的也较少，市场需求较弱，刚需客商挑拣压价拿货，卖家售货偏主动，成交价格持续下行，价格少则下滑三五分，多则下掉一毛左右，行情弱势不快。4月9日金乡库内一般混级价格在4.00-4.05元/斤，蒜米料价格在3.80-3.90元/斤，大混级价格在4.45-4.80元/斤。

图1-1金乡（产区）库内一般混级价格走势图

　　杞县、中牟产区，本周河南产区库内蒜行情紧随金乡变化，行情弱势不快，待售货源量呈现偏多供给态势，储存商出货基本随行，部分卖货显主动，买家采购不积极，拿货有挑拣压价现象，成交价格下滑。4月9日杞县库内蒜米料价格在3.70-3.90元/斤，一般混级价格在3.85-4.10元/斤，大混级价格在4.50-4.90元/斤。

图1-2杞县（产区）库内大混级价格走势图

　　三、蒜片最新行情

　　本周受大蒜价格下行影响，蒜片市场交易清淡，周内价格有200-300元下跌，国内市场刚需动力不足，出口商减少要货，成交量处于偏少水平。金乡产区蒜片行情微弱，询价看货的买家不多，炒货商观望，货源供应量相对偏多，卖家随行出货，个别买家挑拣合适货源跟进，有压价倾向，总体成交量一般，价格略有走低。目前2023年杂交蒜片价格在21500-22000元/吨，2018-2022年杂交根片价格在21000-21800元/吨，冷库存放蒜片价格在17500-18500元/吨。

图2-1 2023年金乡杂交蒜片价格走势图

　　四、大蒜销区市场

　　目前大蒜批发价格稳中有跌，大蒜进场量呈增多态势，河南、金乡和邳州库内蒜占据交易多数，另有部分云南鲜蒜供应市场，下游市场需求持续疲软，市场下货速度偏慢，走货量一般。

　　北京新发地批发市场，周内货源供应充裕，出售的主要为邳州和河南的库内蒜，以及部分云南鲜蒜，走货情况一般，目前云南鲜蒜日下货量在60-70吨，库蒜日销售量在40-50吨，下游市场客商按需补货，大蒜批发价格基本平稳。云南5.5以上扒皮鲜蒜批发价格在4.30元/斤左右，库内邳州精品6.5cm批发价格在7.60元/斤左右,河南中混级批发价格在5.00元/斤左右。

　　西安欣桥蔬菜批发市场，30%～40%的档口销售云南大蒜，云南鲜蒜批发价格在4.50元/斤，鲜蒜日销售量在50吨左右，走货与上周变化不大；河南、金乡和邳州库蒜走货一般，日销售量在30吨左右，价格随产地小幅下滑，河南大混级批发价格在5.00元/斤左右，邳州6.0cm净蒜批发价格在7.00元/斤左右，蒜米日销售量在五六吨，蒜米批发价格在4.00元/斤左右。

　　五、大蒜市场行情分析

　　清明节之后，气温回升幅度较大，浇过返青水后，蒜苗开始返青发棵，蒜苗长势要好于前期，会在一定程度上影响储存商心态，降低对后市的预期，也将会加重部分人的卖货情绪。另外，当前河南大棚鲜蒜已经零星上市，本月中旬左右露天早熟蒜也将开始采挖，新蒜交易量的增加将会挤占库蒜的销售份额；气温升高后，库内蒜露天存放时间缩短，再加上出芽、折秤等问题，经销商拿货积极性将会受挫，终端市场消费活力也难以恢复，库蒜在市场的销售占比将会逐渐收窄。

　　本网提醒，卖方盲目赌后市的风险较大，储存商应注意检查自己的货源质量，一旦发现质量问题宜将其存货快行变现回笼资金，部分持有好货的卖家可根据自身情况逢高减仓为宜，降低压货风险。