为了让从业者能精准掌握相关信息，减少价格波动，前不久，中国蔬菜协会发布了重点蔬菜品种产业地图，首批发布的产业地图包括大蒜、生姜、西蓝花三个品类。在中国大蒜产业地图中，河北省大名县在列。

　　作为河北省大蒜种植大县，大名大蒜种植面积常年稳定在12万亩以上，年产蒜头超16万吨。值得一提的是，大名所产的大蒜，大部分并非作为商品蒜供应市场，而是作为蒜种供应山东金乡、河南杞县等国内大蒜种植大县。可以说，国内许多优质商品蒜的“娘家”，就在大名。

　　2023年12月21日，邯郸市大名县万堤镇张庄村。临近中午，气温在零下10℃以下。村边的农田仍被大雪覆盖着，白茫茫望不到边。大蒜种植户张明锋走进农田，弯下腰，用力将厚厚的积雪拨到两边，一片地膜终于显露出来。掀开一块地膜，他拔起一颗已经出苗的大蒜，细细察看。

　　“前不久突降大雪，还遭遇了10多年没见过的低温天气，对大蒜生长影响不小。还好蒜农们普遍在入冬前给大蒜覆盖了两层地膜，可以减轻低温带来的影响。”作为有10多年种蒜经验、承包着60多亩地的种植大户，目前大蒜长势让张明锋尤其上心。

　　47岁的大名县黄金堤镇张王庄村蒜农郭雪品，也时刻关注着低温天气里的大蒜长势。有20多年大蒜种植经验的郭雪品坦言，像这样的降雪和低温，印象中之前没有过，因此也没有经验可以借鉴，只能等天气转暖之后再进行田间管理。

　　在大名，像张明锋、郭雪品一样的蒜农还有很多。作为国家蔬菜生产重点县和河北省大蒜种植面积最大的县，大名大蒜种植面积常年保持在12万亩以上，从事大蒜种植的农户有数万名。

　　值得一提的是，大名大蒜多数并未作为商品蒜销售，其总产量的75%以上被用作蒜种销往河南杞县、山东金乡、江苏邳州等国内较大的大蒜主产区。因此可以说，大名是中国优质大蒜的“娘家”。大名蒜种的品质和产量，也在一定程度上影响着国内商品蒜的品质和价格。

　　这个位于冀南地区的平原县，是如何成为我国优质蒜种生产大县的呢？

　　“大名位于河北省东南部，有耕地120多万亩，是传统的农业大县。大名一带大蒜种植历史悠久，史料记载，当地农民从北宋时期就开始种蒜。”大名县农业农村局一级主任科员张先生介绍。

　　不过，直到改革开放之前，大名大蒜种植面积还相对较小。“到20世纪70年代末，大名大蒜种植面积还不足1万亩。”张希锁说。

　　20世纪80年代初，随着和外地往来的不断增多，大名引进了杂交红皮蒜。红皮蒜具有个头大、大蒜素含量高、含水量低、耐储运等优势，随着种植效益的提高，大名大蒜种植面积也逐年增加。

　　“大名蒜种品质好”的名声很快传开。有了市场需求，大名大蒜种植面积迅速扩大，用途也从以商品蒜为主转变为以蒜种为主。

　　“如今，大名蒜头年产量超16万吨，蒜薹总产量达4.2万吨，年产值10亿元以上。可以说，人们在市场上买到的不少优质红皮商品蒜，都有大名蒜种的优良基因。”张先生说。

　　大名种出的蒜种，为何品质这么好？

　　“大名蒜种的优良品质，和大名独特的自然条件息息相关。”2023年12月22日，大名县农业农村局一间办公室内，张希锁指着墙上的一张大名县地图，向笔者解开了大名蒜种的“秘密”。

　　“这里，大名县东北区域，有万堤、黄金堤、红庙、营镇、金滩5个乡镇，是大名大蒜的集中种植区。”张希锁用手在地图上比画了一个大致范围。

　　张先生介绍，这5个乡镇均位于卫河以西，在地理上属漳河冲积扇的边缘，土质黏重，当地人称为淤土，非常适宜大蒜生长。多年的种植经验表明，大名县只有淤土地上种出的大蒜品质最优，其他区域种出的大蒜则品质明显下降。

　　除土壤条件外，大名地区四季分明、雨量适中、无霜期长，和河南、山东、江苏等省份的大蒜产区相比，大名地理位置更加靠北，因此这里产出的蒜种，抗冻性也相对较强。

　　除自然条件外，良好的交通条件也有利于大名大蒜的流通和传播。大名县地处冀鲁豫三省交界，东、南分别与大蒜种植大省山东、河南省毗邻，因此大名大蒜作为蒜种供应山东、河南，在距离和运输成本上也有优势。

　　在建成不久的大名县黄金堤镇大蒜交易市场，多个智能化冷库已经投入使用。大名县蒜种协会副会长郭会长表示，目前冷库中有蒜农和蒜商储存的蒜薹、蒜种。

　　“这些蒜薹准备等春节前价格高的时候再卖，部分蒜种也可以等到春节前后当作蒜黄料往外卖，价格比作为蒜种卖还高。”郭会长表示。

　　据了解，目前大名县包括黄金堤镇大蒜交易市场和营镇的河北晓瑞农业开发有限公司交易市场这两个规模较大的市场在内，共有大蒜交易市场30余家，年交易大蒜量7万吨，占全县大蒜总产量的40%以上。

　　2023年12月21日下午，大名县万堤镇的一条乡道旁，有一片被蓝色围挡围起来的农田。虽然和其他农田一样也被厚厚的积雪覆盖，但田埂上整齐排列的蓝色标牌说明了它的与众不同。同行的大名县农业农村局工作人员告诉笔者，这片农田是河北工程大学教学科研实践基地。基地总面积约150亩，目前试种了50亩21个品种的大蒜。

　　“这些大蒜是从全国各地引进的优良地方品种，目的是通过试验选育出最适合大名当地种植的好品种。”大名县农业农村局农业技术推广站站长王春峰介绍。

　　为啥要进行外地大蒜品种的引进和试种？

　　王春峰介绍，大名大蒜产业的第一次大发展，是从引进外地杂交红皮蒜代替本地白皮蒜开始的。如今，杂交红皮蒜虽被广泛种植，但蒜农们常年在一块土地上种大蒜，地越种越薄，造成大蒜产量和品质下降。此外，红皮蒜已经种了几十年，部分蒜农反映出现品种退化，市场认可度下降，大蒜品质亟待提升。

　　为了解决这些问题，此前一些大蒜种植户曾探索过良种选育、土壤改良等，但因能力有限导致效果一般。大名县农业农村局也多次组织农业技术人员进村入户，到大蒜集中种植区开展技术培训和技术指导，推广大蒜标准化种植技术，提高标准化生产水平。

　　大名大蒜种植面积居全省第一，大名蒜种在业内更是声名远播。如何立足已有优势，将大名蒜种的金字招牌擦得更亮？

　　业内人士认为，首先要进一步加强品牌意识，让大名蒜种这个品牌更加深入人心。品牌就像农产品的一张名片，可以赋予农产品更高的价值和内涵，让产品具有更高的辨识度。单从品质来看，大名大蒜具备成为著名品牌的先天条件。20多年来，大名大蒜以其优良的品质而被河南杞县、山东金乡、江苏邳州等国内著名大蒜种植区域广泛引种。中华全国供销合作总社济南果蔬及制品质量监督检验测试中心的检测结果也显示，大名大蒜在含水量、含糖量、大蒜素含量、抗病性等方面，均属优秀水平。

　　目前，山东苍山大蒜、金乡大蒜均为国家地理标志产品，河南杞县大蒜是全国农产品地理标志产品，江苏邳州黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。业内人士认为，大名可以向这些地区“取经”，尽快将大名大蒜申请成为国家地理标志产品或全国农产品地理标志产品。这样不但可以提升产品知名度，还可以进行地域专利保护、划定产地保护范围，也可以在一定程度上杜绝其他地方打着“大名大蒜”旗号进行售卖的情况。

　　同时，延伸产业链条实现一二三产融合发展，是大名大蒜产业做大做强的另一个有效途径。目前，大名大蒜产业仍以种植和销售为主，除一两家蒜米加工企业外，没有其他的大型大蒜深加工企业，产品附加值相对较低。

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