无论是新鲜切丁、撒在食物上，还是浸泡在油中，定期在饮食中加入一些大蒜被发现有助于控制血糖和胆固醇。

　　中国东南大学和西藏民族大学的研究人员对22项包含29个随机对照试验的研究进行的荟萃分析证实，食用大蒜与降低血糖和某些类型脂肪分子的水平有关。

　　葡萄糖和脂质是人体的关键营养物质，可以为身体提供能量。现代饮食往往会导致过量摄入这些物质，增加健康问题的风险。除了饮食以外的其他许多生活方式的选择，如饮酒和锻炼习惯，也会影响体内的糖和脂肪水平。

　　研究人员在他们的论文中写道：“在健康个体中，葡萄糖和脂质代谢是被精确调节的。”

　　“葡萄糖和脂质代谢紊乱可能导致多种慢性疾病，包括动脉粥样硬化、糖尿病和脂肪肝。”

　　大蒜长期以来一直与健康联系在一起，之前的独立研究已发现食用大蒜与脂质调节和血糖水平相关。

　　综合研究结果，团队证实了这些影响依然是正面的。那些饮食中包含大蒜的人被发现血糖水平较低，长期血糖控制指标更好，所谓的“好”胆固醇（高密度脂蛋白）较多，所谓的“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）较少，整体胆固醇水平也较低。

　　研究人员写道：“结果表明，大蒜对人体血糖和血脂能产生有益的影响，并且这种关联是具有统计学意义的。”

　　至于这种关联存在的原因，研究人员认为，大蒜中的不同活性成分通过多种方式起作用，包括减少氧化应激——这是一种细胞磨损，可能导致心血管疾病等问题。

　　大蒜还含有一种名为蒜氨酸的抗氧化化合物，之前已被证明与血糖、血脂和肠道微生物群的控制有关。很可能是多重因素的共同作用导致了研究显示的结果。

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